Cremiger Zimt Käsekuchen

Dieser cremige Zimtkäsekuchen vereint die warmen Gewürznoten von Ceylon-Zimt mit einer samtigen Käsefüllung auf knusprigem Keksboden - perfekt für gemütliche Kaffeetafeln oder besondere Anlässe.

Meine Familie verlangt diesen Käsekuchen bei jedem Sonntagskaffee. Was als experimentelle Winterbackidee begann hat sich schnell zum Lieblingsrezept entwickelt.

Zutaten

• Für den Boden
• Haferkekse: 200 g - bilden die perfekte knusprige Grundlage mit leicht nussigem Geschmack
• Butter: 120 g - sorgt für den Zusammenhalt und verleiht dem Boden einen reichhaltigen Geschmack

• Für die Füllung
• Magerquark: 250 g - gibt Struktur und leichte Säure die den Käsekuchen nicht zu schwer macht
• Doppelrahmfrischkäse: 400 g - das Herzstück für die cremige Konsistenz und den sahnigen Geschmack
• Eier, Größe M: 2 Stück - binden die Füllung und sorgen für den richtigen Fluff
• Sahne: 100 g - macht die Füllung besonders cremig und samtig
• Zucker: 80 g - für die perfekte Süße die dem Zimt Raum lässt zu glänzen
• Butter: 40 g - für die Zimtschicht die den besonderen Dreh bringt
• Gemahlener Ceylon-Zimt: 20 g - das aromatische Highlight mit feinem Geschmack
• Bourbon-Vanillezucker: 1 Päckchen - unterstreicht die Würze des Zimts mit feiner Süße
• Geschlagene Sahne: zum Servieren - die perfekte Ergänzung als Topping

Schritt-für-Schritt Anleitung

Vorbereitung des Ofens:

Den Backofen auf 160 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. Bei Umluft sind 140 Grad ausreichend. Eine Springform mit 26 cm Durchmesser mit Backpapier am Boden auslegen.

Keksboden herstellen:

Die Haferkekse im Alleszerkleinerer zu feinen Bröseln verarbeiten. Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und über die Brösel gießen. Alles gut miteinander vermischen bis eine gleichmäßig feuchte Krümelmasse entsteht.

Boden formen:

Die Keksmasse in die vorbereitete Springform geben und mit den Händen oder einem flachen Gegenstand fest und gleichmäßig andrücken. Die Form kurz beiseite stellen während die Füllung vorbereitet wird.

Käsemasse zubereiten:

Den Magerquark mit dem Doppelrahmfrischkäse und den Eiern in einer großen Schüssel mit dem Mixer auf mittlerer Stufe zu einer glatten Masse verrühren. Die flüssige Sahne und den Zucker zugeben und alles zu einer homogenen Creme verrühren.

Zimtmischung herstellen:

Die Butter für die Zimtschicht in einem kleinen Topf schmelzen. Den Ceylon-Zimt und den Bourbon-Vanillezucker einrühren bis eine gleichmäßige Mischung entsteht.

Käsekuchen schichten:

Die Quarkcreme auf dem Keksboden verteilen und glatt streichen. Die flüssige Zimtbutter vorsichtig darüber gießen und gleichmäßig verteilen.

Marmorieren:

Mit dem Stiel eines Teelöffels leichte Bewegungen durch die Oberfläche ziehen um ein schönes Marmormuster zu erzeugen. Nicht zu tief einstechen um den Keksboden nicht zu beschädigen.

Backen:

Den Käsekuchen im unteren Drittel des Ofens für etwa 55 Minuten backen bis die Oberfläche goldbraun ist und die Mitte nur noch leicht wackelt.

Abkühlen lassen:

Den fertigen Käsekuchen mindestens 2 Stunden in der Form abkühlen lassen damit er seine Festigkeit entwickeln kann.

Anpinnen

Ich verwende immer Ceylon-Zimt anstelle des üblichen Cassia-Zimts aus dem Supermarkt. Der Unterschied im Geschmack ist bemerkenswert - Ceylon-Zimt schmeckt feiner und hat eine leicht süßliche Note die perfekt zu Käsekuchen passt. Meine Großmutter hat diesen Tipp an mich weitergegeben und seitdem kaufe ich keinen anderen mehr.

Aufbewahrung

Der Zimtkäsekuchen hält sich abgedeckt im Kühlschrank bis zu 4 Tage. Achte darauf ihn gut zu verschließen damit er keine Gerüche aus dem Kühlschrank annimmt. Vor dem Servieren solltest du den Kuchen etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen damit sich das volle Aroma entfalten kann.

Variationen

Für eine herbstliche Version kannst du dem Käsekuchen fein gewürfelte Äpfel untermischen. Etwa 250 g geschälte und entkernte Äpfel in kleine Würfel schneiden und kurz in Butter anschwitzen. Mit etwas Zimt würzen und unter die Käsemasse heben bevor sie in die Form kommt.

Für Schokoladenliebhaber ist eine Variation mit Schokolade und Zimt empfehlenswert. Einfach 100 g gehackte dunkle Schokolade in die Käsemasse einrühren. Die Kombination aus Zimt und Schokolade ergibt ein besonders reichhaltiges Geschmackserlebnis.

Serviervorschläge

Dieser Zimtkäsekuchen kommt am besten zur Geltung wenn er mit einer Wolke frisch geschlagener Sahne serviert wird. Für besondere Anlässe kannst du die Sahne mit etwas Zimt und Ahornsirup verfeinern was den Zimtgeschmack wunderbar ergänzt.

Eine andere köstliche Kombination ist eine Kugel Vanilleeis zum noch leicht warmen Käsekuchen. Der Kontrast zwischen warm und kalt sowie die Vanillenote zum Zimt ist einfach himmlisch.

Anpinnen

Glaub mir, mit diesen Tipps wird dir der beste Zimtkäsekuchen aller Zeiten gelingen!

Fragen und Antworten zur Rezeptanleitung

→ Welche Art von Zimt sollte ich für den Käsekuchen verwenden?

Für diesen Käsekuchen wird Ceylon-Zimt empfohlen, der ein feineres und milderes Aroma als gewöhnlicher Cassia-Zimt hat. Ceylon-Zimt harmoniert besonders gut mit der cremigen Käsefüllung und verleiht dem Kuchen seinen charakteristischen Geschmack.

→ Kann ich den Käsekuchen einen Tag vorher zubereiten?

Ja, dieser Zimt Käsekuchen eignet sich hervorragend zur Vorbereitung. Er schmeckt am nächsten Tag sogar oft besser, da sich die Aromen über Nacht intensivieren können. Nach dem vollständigen Abkühlen einfach abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

→ Kann ich andere Kekse für den Boden verwenden?

Selbstverständlich! Obwohl Haferkekse eine köstliche Basis bilden, können Sie auch Vollkornkekse, Butterkekse oder sogar Spekulatius (besonders in der Weihnachtszeit) verwenden. Achten Sie nur darauf, dass die Menge von Butter entsprechend angepasst werden muss, je nach Fettgehalt der verwendeten Kekse.

→ Wie erreiche ich die perfekte Marmorierung?

Für eine schöne Marmorierung verteilen Sie die Zimt-Butter-Mischung gleichmäßig auf der Quarkmasse und ziehen dann mit dem Stiel eines Teelöffels vorsichtig Muster. Nicht zu viel vermischen – es sollen deutliche Zimt-Wirbel erkennbar bleiben. Bewegen Sie den Löffelstiel in S-förmigen oder spiralförmigen Bewegungen durch die Oberfläche.

→ Warum sollte der Kuchen im unteren Drittel des Ofens gebacken werden?

Das Backen im unteren Drittel des Ofens sorgt dafür, dass der Käsekuchen gleichmäßig und langsam durchgart, ohne dass die Oberfläche zu schnell bräunt. Dies verhindert Risse und sorgt für eine samtige Textur. Die niedrigere Temperatur von 160°C trägt ebenfalls zu einem gleichmäßigen Garen bei.

→ Wie lange ist der Käsekuchen haltbar?

Bei Aufbewahrung im Kühlschrank hält sich der Zimt Käsekuchen etwa 3-4 Tage. Am besten bewahren Sie ihn in einer verschlossenen Kuchenbox oder mit Frischhaltefolie abgedeckt auf, damit er keine Gerüche aus dem Kühlschrank annimmt und nicht austrocknet.