Anpinnen
Dieser köstliche Nudelsalat mit Ofengemüse bringt Mittelmeerflair in deine Küche. Das aromatische Gemüse aus dem Ofen harmoniert wunderbar mit den Kräutern und Nudeln – ein Genuss, egal ob warm oder kalt serviert.
Bei unseren Gartenfesten ist dieser Salat nicht mehr wegzudenken. Was ich anfangs nur als einfache Beilage zubereitet habe, fragen meine Freunde jetzt ständig nach – er ist zum Markenzeichen unserer Treffen geworden.
Zutaten
- 300 g Nudeln: jede Sorte funktioniert prima bei diesem anpassungsfähigen Salat
- 2 Paprika: nimm unterschiedliche Farben für ein buntes Erscheinungsbild
- 1 kleine Aubergine: gibt dem Salat eine samtige Textur
- 1 Zucchini: bringt eine leichte Frische ins Gericht
- 200 g Champignons: saugen die Würze besonders gut auf
- 2 Möhren: liefern natürliche Süße und Knackigkeit
- 1 rote Zwiebel: für pikanten Geschmack und Farbakzent
- 30 g geriebener Parmesan: rundet mit seiner würzigen Note ab
Für die Marinade
- 2 Knoblauchzehen: fein gehackt als geschmackliche Grundlage
- 120 ml Olivenöl: nimm ein gutes Öl für besseren Geschmack
- 3 EL Balsamico: gibt dem Ganzen die nötige Säure und Tiefe
- 2 EL italienische Kräuter: wie Oregano, Thymian und Rosmarin
- Salz und Pfeffer: nach Geschmack zum Würzen
Schritt für Schritt Anleitung
- Nudeln kochen:
- Koch die Nudeln nach Packungsangabe bissfest. Spül sie danach mit kaltem Wasser ab, damit sie nicht weiterkochen und schön al dente bleiben.
- Ofen vorbereiten:
- Stell den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze ein. Bei dieser Temperatur wird das Gemüse perfekt geröstet ohne anzubrennen.
- Gemüse vorbereiten:
- Schneid Paprika, Aubergine und Zucchini in etwa 2 cm große Stücke. Die Pilze in Scheiben und die Zwiebel in Achtelstücke teilen. Den Knoblauch klein hacken. Gleich große Stücke garantieren, dass alles gleichmäßig gart.
- Marinade zubereiten:
- Misch in einer großen Schüssel das Öl mit Balsamico, den Kräutern, Salz, Pfeffer und dem Knoblauch. Rühr alles gut durch, bis sich alles verbunden hat.
- Gemüse einlegen:
- Gib das geschnittene Gemüse in die Marinade und wend es gut um. Lass es kurz stehen, damit die Aromen einziehen können.
- Gemüse im Ofen garen:
- Leg das marinierte Gemüse gut verteilt auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Back es etwa 30 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis es weich ist und leicht gebräunt.
- Alles vereinen:
- Misch in einer großen Schüssel die Nudeln mit dem Ofengemüse und dem Parmesan. Der noch warme Käse verbindet alle Komponenten wunderbar.
Anpinnen
In diesem Salat mag ich die Aubergine am liebsten. Im Ofen geröstet wird sie butterweich und gibt dem Gericht eine besondere Cremigkeit. Als ich den Salat zum ersten Mal für meine Tochter gemacht hab, war sie wegen der Aubergine noch unsicher – jetzt ist es ihr Lieblingsgemüse im ganzen Salat.
Aufbewahrung
In einem dichten Behälter bleibt der Nudelsalat im Kühlschrank bis zu drei Tage frisch. Mit der Zeit ziehen die Gewürze noch tiefer in die Nudeln ein, weshalb er am nächsten Tag oft noch besser schmeckt. Vor dem Essen einfach etwas aufwärmen oder auf Zimmertemperatur bringen.
Variationen und Alternativen
Für eine glutenfreie Option kannst du Nudeln aus Mais, Reis oder Linsen nehmen. Beim Gemüse darfst du gern experimentieren – versuch es mal mit Kirschtomaten, Fenchel oder Süßkartoffeln. Für mehr Eiweiß passen Kichererbsen, Feta oder Mozzarella super dazu. Im Sommer kannst du das Gemüse auch toll auf dem Grill zubereiten.
Serviervorschläge
Genieß den Nudelsalat lauwarm oder kalt als Hauptspeise oder neben gegrilltem Fleisch oder Fisch. Ein Stück knuspriges Ciabatta ergänzt das Gericht prima. Im Sommer eignet er sich bestens für Picknicks, weil er sich gut mitnehmen lässt und bei Raumtemperatur fantastisch schmeckt.
Die mediterrane Küche
Dieser Nudelsalat bringt klassische Elemente der Mittelmeerküche zusammen: frisches Gemüse, Olivenöl, Kräuter und Parmesan. Die mediterrane Ernährungsweise gilt als eine der gesündesten der Welt und setzt auf viel Gemüse, Olivenöl und maßvolle Mengen an Milchprodukten. In Italien werden solche Salate oft als Vorspeise oder leichtes Sommergericht angeboten.
Anpinnen
Fragen und Antworten zur Rezeptanleitung
- → Est-ce que je peux préparer cette salade de pâtes à l'avance?
Tout à fait, elle reste très bonne même le lendemain. Gardez-la au frais dans un contenant hermétique. Vous pouvez aussi préparer les légumes et les pâtes séparément et les mélanger juste avant de servir.
- → Quelles pâtes fonctionnent le mieux dans cette salade?
Les pâtes courtes comme les pennes, farfalles ou fusillis sont parfaites car elles captent bien la sauce et se mélangent facilement avec les légumes.
- → Puis-je cuire les légumes sur le barbecue?
Absolument, les légumes cuits au barbecue ajouteront une note fumée délicieuse à votre salade. N'oubliez pas de bien les badigeonner avec la marinade avant la cuisson.
- → Cette salade convient-elle aux végétariens?
Oui, cette salade est végétarienne. Pour une version végane, supprimez le parmesan ou remplacez-le par une alternative végétale.
- → Comment varier cette recette de salade de pâtes?
Ajoutez des tomates séchées, des olives, de la roquette ou de la feta. Pour les non-végétariens, du poulet grillé ou des crevettes s'intègrent parfaitement à cette salade.