Saftige Linguine mit Hack

Diese samtige Linguine mit Hack und Zitrone ist mein Lieblingsgericht für schnelle Familienmahlzeiten. Der Mix aus würzigem Hackfleisch und spritziger Zitrone zaubert ein tolles Geschmackserlebnis, das jeden am Tisch glücklich macht.

Das erste Mal hab ich dieses Essen gezaubert, als unerwartet Gäste kamen und ich was Leckeres mit wenig Zeitaufwand brauchte. Mittlerweile wird es bei jedem Familientreffen gewünscht.

Zutaten

• 1 weiße Zwiebel: bildet das Aroma-Fundament und gibt der Soße mehr Geschmack
• 2 EL Olivenöl: nimm kaltgepresstes für den volleren Geschmack
• 250 g gemischtes Hackfleisch: bringt Biss und Eiweiß ins Gericht. Kauf am besten gute Qualität
• Salz und Pfeffer: zum Würzen nach Geschmack
• 300 ml Hühnerbrühe: macht unsere Soße saftig. Selbstgemachte schmeckt am besten
• 100 ml Sahne: macht alles schön cremig und rund im Geschmack
• 200 g Linguine oder andere lange Nudeln: die alle Aromen wunderbar aufsaugen
• 50 g Parmesan: frisch gerieben für nussigen Geschmack
• 1 Bio-Zitrone: bringt Frische ins Spiel. Unbedingt Bio nehmen, wir brauchen die Schale
• 6 Stiele Majoran: gibt dem Ganzen mediterranes Flair
• 150 g gefrorene Erbsen: für Farbe, leichte Süße und etwas Grünes

Schritt für Schritt Anleitung

Soße starten:

Zwiebel klein würfeln. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Hack reinwerfen und bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten bis es schön krümelig und braun wird. Ab und zu umrühren bis alles durchgegart ist. Zwiebeln dazugeben und 2 Minuten mitbraten bis sie durchsichtig sind. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann Brühe und Sahne dazugießen. Hitze runterdrehen und das Ganze 20 Minuten leicht blubbern lassen, damit es eindickt und die Aromen sich verbinden.

Nudeln und Gewürze vorbereiten:

Während die Soße köchelt, großen Topf mit Wasser aufsetzen. Ordentlich salzen und die Linguine nach Packungsanleitung bissfest kochen. Parmesan reiben und beiseite stellen. Von der Zitrone 1 TL Schale abreiben, nur den gelben Teil nehmen, der weiße schmeckt bitter. Dann 3 EL Saft auspressen. Majoranblätter abzupfen und fein hacken.

Soße verfeinern:

Gefrorene Erbsen direkt in die Soße geben. Zitronensaft und zwei Drittel der Schale einrühren. Noch 2 Minuten köcheln lassen bis die Erbsen warm aber noch knackig sind. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

Zusammenbringen und servieren:

Abgegossene Nudeln direkt in die Soße geben und gut mischen, damit alle Nudeln schön benetzt sind. Ein Drittel Parmesan einrühren für extra Cremigkeit. Auf warme Teller geben und mit restlicher Zitronenschale und Majoran bestreuen. Den übrigen Parmesan separat dazu reichen.

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Gut zu wissen

Dieses Gericht macht durch die Kombi aus Hack und Nudeln richtig satt Die Zitrone bricht die Cremigkeit auf und bringt Frische rein Lässt sich super vorbereiten und schmeckt aufgewärmt am nächsten Tag sogar noch besser

Die Zitronenqualität macht bei diesem Gericht echt was aus. Als ich mal eine sonnengereifte Bio-Zitrone aus Sizilien benutzt hab, war der Geschmack einfach umwerfend besser. In der Schale stecken die wertvollen Aromaöle, die dem Essen eine tolle Tiefe geben.

Aufbewahrung

Das fertige Nudelgericht hält sich im Kühlschrank etwa 3 Tage in einer gut verschlossenen Dose. Beim Aufwärmen einen Schuss Wasser oder Brühe dazugeben, damit die Soße nicht zu dick wird. Immer mal umrühren beim Erwärmen, so wird alles gleichmäßig heiß. Ein bisschen frischer Parmesan und Kräuter drüber machen das aufgewärmte Gericht wieder fast wie frisch zubereitet.

Zutatenalternativen

Falls du kein gemischtes Hack magst, klappt das Rezept auch prima mit reinem Rinderhack oder sogar mit pflanzlichem Hack auf Sojabasis. Statt Linguine passen auch andere lange Nudelsorten wie Spaghetti oder Fettuccine gut. Bei Unverträglichkeiten kannst du die Sahne einfach durch Hafersahne oder eine Mischung aus Milch und Frischkäse tauschen.

Serviertipps

Diese Linguine schmecken besonders gut mit einem frischen grünen Salat mit einfachem Dressing aus Öl und Essig. Ein Glas gekühlter Weißwein wie Grauburgunder oder Sauvignon Blanc passt super zu den Zitronennoten. Für ein rundes Essen dazu noch etwas knuspriges Bauernbrot oder Baguette zum Auftunken der leckeren Soße servieren.

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Fragen und Antworten zur Rezeptanleitung

→ Kann ich statt Linguine andere Nudelsorten nehmen?

Klar, du kannst jede Pasta nehmen, die dir schmeckt. Lange Sorten wie Spaghetti oder Tagliatelle passen am besten.

→ Wie stark soll man die Zitrone schmecken?

Die Zitrone sollte gut mit den anderen Zutaten zusammenpassen. Du kannst mehr oder weniger Saft und Schale nehmen, je nachdem wie du's magst.

→ Geht auch was anderes als Hackfleisch?

Klar, nimm einfach veganes Hack oder gekochte Linsen als fleischlose Option.

→ Kann ich einen anderen Käse statt Parmesan benutzen?

Klar doch, Pecorino oder Grana Padano sind auch super leckere Alternativen.

→ Wie bewahre ich Reste am besten auf?

Pack sie in eine dichte Box und stell sie in den Kühlschrank. Vorm Essen einfach kurz in der Mikro oder Pfanne warm machen.