Frischer Erdbeer-Gurken-Salat Feta

Dieser frische Erdbeer-Gurken-Salat mit Feta ist genau das Richtige für sonnige Tage und bringt die perfekte Mischung aus Fruchtigkeit, Würze und herzhafter Frische auf den Tisch. Die Süße der Erdbeeren verbindet sich auf wunderbare Weise mit dem salzigen Feta-Käse, während Minze und ein zitroniges Dressing für richtig viel Sommerfeeling sorgen. Gerade wenn die Erdbeeren Saison haben, ist dieser Salat mein absoluter Hit für Familienfeste und Picknicks.

Ich habe dieses Rezept zum ersten Mal an einem warmen Junitag zubereitet und es war sofort der Star auf unserem Gartentisch. Seitdem will ihn meine Familie immer wieder – vor allem, wenn die Erdbeeren so richtig reif und süß sind.

Zutaten

• Frische Erdbeeren: Sie sorgen für die wunderbare Süße. Wähle unbedingt reife Beeren mit kräftigem Aroma.
• Gurke: Gibt Frische und knackigen Biss. Am besten eine Bio-Gurke wählen und vor der Verarbeitung gut waschen.
• Feta-Käse: Kräftig würzig und cremig. Perfekt aus Schafs- oder Ziegenmilch von guter Qualität.
• Frische Minze: Macht den Salat unverwechselbar und herrlich duftend. Nimm glatte oder krause Minze, je nach Geschmack.
• Zitronensaft: Bringt Fruchtigkeit und rundet das Dressing ab. Frisch gepresst schmeckt am besten.
• Olivenöl: Sorgt für ein harmonisches Mundgefühl. Hochwertiges natives Olivenöl extra gibt den vollen Geschmack.
• Salz und Pfeffer: Frische Gewürze sind wichtig. Schwarzer Pfeffer direkt aus der Mühle bringt das Aroma richtig zur Geltung.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Erdbeeren und Gurke vorbereiten:

Wasche die Erdbeeren gründlich, entferne den grünen Strunk und schneide sie in feine Scheiben. Schäle die Gurke, längs halbieren, entferne die Kerne mit einem kleinen Löffel und würfle das knackige Fruchtfleisch in kleine Stücke.

Feta und Minze schneiden:

Zerbröckle den Feta von Hand in mundgerechte Stücke, so bleibt der Käse besonders zart. Hacke die Minzblätter sehr fein, damit sich das volle Aroma entfalten kann.

Alles in einer Schüssel mischen:

Gib Erdbeerscheiben, Gurkenwürfel, Feta und gehackte Minze in eine große Schüssel. Vermische die Zutaten vorsichtig, damit die Erdbeeren nicht zerdrücken.

Dressing zubereiten:

Presse den Saft einer Zitrone in ein kleines Gefäß. Gib das Olivenöl dazu und verrühre alles gut. Schmecke das Dressing mit etwas Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer ab und passe es nach deinem Geschmack an.

Salat anrichten und ziehen lassen:

Verteile das Dressing gleichmäßig über dem Salat und hebe ihn ganz sanft unter, damit alles mit Dressing umhüllt ist. Stelle den Salat nun für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank. So verbinden sich die Aromen und der Salat bleibt herrlich frisch. Vor dem Servieren nach Belieben mit zusätzlicher Minze garnieren und noch einmal abschmecken.

Anpinnen

Dieser Salat ist für mich immer ein Stück Kindheitserinnerung, weil ich schon als kleines Kind mit meiner Mutter im Garten Erdbeeren gepflückt habe. Der Duft von Minze und reife Erdbeeren zusammen wecken sofort Sommerlaune. Ich finde es toll, wie wenig Zutaten ausreichen, um so ein frisches Gericht zu zaubern.

Aufbewahrungstipps

Im Kühlschrank bleibt der Salat abgedeckt gut einen Tag frisch. Am besten die Minze und das Dressing erst kurz vor dem Servieren dazugeben, so bleibt alles knackig. Der Salat schmeckt auch leicht durchgezogen besonders aromatisch, aber längeres Lagern verändert die Konsistenz der Erdbeeren. Sogar als schnelles Meal Prep für ein Picknick super.

Zutaten ersetzen

Wer keinen Feta mag, kann auch milden Ziegenkäse oder Hirtenkäse nehmen. Für extra Frische helfen auch ein paar Blätter Basilikum statt Minze. Statt Erdbeeren eignen sich bei Bedarf auch Himbeeren oder kleine Wassermelonestücke, so bekommt der Salat immer wieder eine neue Note.

Serviervorschläge

Der Erdbeer-Gurken-Salat passt ideal zu gegrilltem Fisch und leichten Fleischgerichten. Probier ihn als erfrischende Sommer-Vorspeise oder als buntes Buffet-Gericht. Ich mag ihn auch einfach pur mit ein paar warmen Baguettescheiben. Besonders lecker wird er als Beilage beim Grillabend im Garten mit Freunden.

Anpinnen

Einfach, frisch und perfekt für den Sommer – dieser Erdbeer-Gurken-Salat bringt gute Laune auf den Teller!

Fragen und Antworten zur Rezeptanleitung

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, der Salat kann im Voraus zubereitet werden. Bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf, aber fügen Sie das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzu, damit die Zutaten frisch bleiben.

→ Welche Gurkensorte eignet sich am besten?

Eine mittelgroße Salatgurke, geschält und entkernt, eignet sich am besten. Sie hat einen milden Geschmack und passt perfekt zur Süße der Erdbeeren.

→ Kann ich den Feta ersetzen?

Ja, Sie können Feta durch Ziegenkäse oder eine vegane Käsealternative ersetzen, falls Sie eine andere Geschmacksnote bevorzugen.

→ Wie lange sollte der Salat ziehen?

Idealerweise sollte der Salat etwa 30 Minuten im Kühlschrank ziehen, damit sich die Aromen optimal verbinden.

→ Welche Minze sollte ich verwenden?

Frische Pfefferminze oder Krauseminze eignet sich hervorragend. Sie bringt Aroma und eine zusätzliche Frische.