Cremiges Schweinefilet mit Curry

Dieses Schweinefilet in Curry-Sahne ist ein wahrer Genuss und ein perfektes Gericht für besondere Anlässe oder einen gemütlichen Abend mit der Familie. Die Kombination aus zarten Schweinefilet-Medaillons, umhüllt von knusprigem Bacon, und einer cremigen Curry-Sahne-Soße sorgt für ein Geschmackserlebnis, das jedes Essen unvergesslich macht.

Ich habe dieses Rezept zuerst für einen Geburtstag gekocht, und seitdem gehört es zu den Lieblingsgerichten meiner Familie. Es ist einfach zuzubereiten und schmeckt jedes Mal fantastisch.

Zutaten

• 1 kg Schweinefilet: Besonders zart und bestens geeignet für die Medaillons
• 3 EL mittelscharfer Senf: Verleiht zusätzliche Würze
• 20 Scheiben Bacon: Für die knusprige Umhüllung, verwenden Sie dünn geschnittenen Bacon
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer: Zum Abschmecken
• 1 EL Pflanzenöl: Für das Einfetten der Auflaufform, damit nichts anhaftet
• 1 Bund glatte Petersilie: Frische Kräuter für ein harmonisches Aroma, feingehackt
• 350 ml Crème fraîche: Für eine leichte Säure und Cremigkeit
• 450 ml Schlagsahne: Sorgt für die cremige Konsistenz
• 4 TL Currypulver: Das gibt der Soße ihren besonderen Geschmack
• 2 EL Tomatenmark: Verleiht eine fruchtige Note
• ½ TL Zucker: Zum Ausgleichen der Aromen
• Salz und Pfeffer nach Geschmack: Zum Feinjustieren der Soße

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Backofen vorheizen und Form vorbereiten:

Heize den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine ofenfeste Form leicht mit Pflanzenöl ein, damit das Fleisch nicht anhaftet.

Schweinefilet vorbereiten:

Wasche das Schweinefilet unter kaltem Wasser, tupfe es mit Küchenpapier trocken und schneide es quer zur Faser in 20 Medaillons. Würze beide Seiten jedes Medaillons mit Salz und Pfeffer und bestreiche sie mit mittelscharfem Senf.

Bacon wickeln:

Wickle jede Medaillon mit einer Scheibe Bacon ein, sodass der Bacon das Fleisch vollständig umschließt. Lege die umwickelten Medaillons mit der Naht nach unten in einer Schicht in die Auflaufform.

Curry-Sahne-Soße zubereiten:

Hacke die Petersilie fein und vermische sie mit Crème fraîche, Schlagsahne, Currypulver, Tomatenmark, Zucker, Salz und Pfeffer in einer Schüssel. Rühre alles durch, bis eine glatte Soße entsteht. Bewahre etwas Petersilie für die Garnierung auf.

Soße über die Medaillons geben:

Gieße die Soße gleichmäßig über das Schweinefilet in der Auflaufform. Achte darauf, dass das Fleisch etwa zur Hälfte in der Soße liegt.

Backen:

Backe das Schweinefilet im vorgeheizten Backofen für 20-25 Minuten, bis der Bacon knusprig ist und das Fleisch innen zart und saftig bleibt.

Servieren:

Nimm die Form aus dem Ofen und garniere das Gericht mit der übrigen Petersilie. Serviere das Schweinefilet heiß mit Baguette, Reis oder einem frischen Salat.

Anpinnen

Es gibt kaum ein Gericht, das meine Familie so sehr liebt wie dieses. Besonders der Bacon, der knusprig gebacken wird, macht die Medaillons unwiderstehlich lecker. Einer meiner Freunde meinte einmal, er könne sich keine bessere Beilage zu dieser Cremesoße vorstellen als knuspriges Baguette.

Lagerung

Reste können Sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren. Vor dem Wiedererwärmen einfach langsam im Ofen oder auf niedriger Stufe erwärmen.

Zutaten-Alternativen

Wenn Sie kein Schweinefleisch bevorzugen, funktioniert Hähnchenbrust oder auch Putenfleisch hervorragend. Sie können auch eine vegetarische Version umsetzen, indem Sie Zucchinischeiben oder Pilze verwenden.

Serviervorschläge

Servieren Sie dieses Gericht mit lockeren Reis für einen Hauch von Exotik oder mit Kartoffelgratin für ein komfortables Wintergericht.

Anpinnen

Dieses Gericht ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern beeindruckt auch garantiert Ihre Gäste. Probieren Sie es aus!

Fragen und Antworten zur Rezeptanleitung

→ Wie schneidet man das Schweinefilet für dieses Gericht?

Das Schweinefilet sollte gründlich gewaschen, trocken getupft und quer zur Faser in ca. 1,5-2 cm dicke Medaillons geschnitten werden.

→ Wie bereitet man die Curry-Sahnesoße zu?

Die Soße wird aus Crème fraîche, Schlagsahne, Currypulver, Tomatenmark, Zucker und gehackter Petersilie angerührt und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.

→ Welche Beilagen passen zu diesem Gericht?

Das Schweinefilet in Curry-Sahne passt hervorragend zu knusprigem Baguette, Reis oder einem frischen grünen Salat.

→ Wie wird der Bacon um das Filet gewickelt?

Jede Scheibe Bacon wird um den Umfang der gewürzten Schweinefilet-Medaillons gewickelt, sodass der Bacon das Fleisch komplett umschließt.

→ Wie lange muss das Gericht im Ofen backen?

Das Schweinefilet sollte ca. 20-25 Minuten auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Backofen bei 200°C gebacken werden, bis der Bacon knusprig ist.

→ Kann ich die Soße vorher vorbereiten?

Ja, die Curry-Sahnesoße kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden, bis sie benötigt wird.