Schweinefilet mit Curry-Sahne (Druckversion)
Zartes Schweinefilet in cremiger Curry-Sahnesoße, umhüllt von Bacon.
# Zutaten:
→ Für das Fleisch
01 -
1 kg Schweinefilet
02 -
3 EL mittelscharfer Senf
03 -
20 Scheiben Bacon, dünn geschnitten
04 -
Salz
05 -
Frisch gemahlener Pfeffer
06 -
1 EL Pflanzenöl zum Einfetten der Form
→ Für die Curry-Sahne-Soße
07 -
1 Bund glatte Petersilie
08 -
350 ml Crème fraîche
09 -
450 ml Schlagsahne
10 -
4 TL Currypulver
11 -
2 EL Tomatenmark
12 -
½ TL Zucker
13 -
Salz
14 -
Pfeffer
# Anleitung:
01 -
Heize den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine ofenfeste Form leicht mit Öl ein.
02 -
Wasche das Schweinefilet unter kaltem Wasser ab und tupfe es trocken. Schneide es in 20 Medaillons von 1,5-2 cm Dicke. Würze sie mit Salz und Pfeffer und bestreiche jede Seite mit Senf.
03 -
Wickle jede Medaille in eine Scheibe Bacon, sodass das Fleisch vollständig umschlossen ist. Lege die Stücke mit der Naht nach unten in die eingefettete Form.
04 -
Wasche die Petersilie und hacke sie fein. Vermische Crème fraîche, Sahne, Currypulver, Tomatenmark, Zucker, Salz und Pfeffer mit einem Schneebesen. Gib die gehackte Petersilie hinzu, bis auf 1-2 EL für die Garnierung.
05 -
Gieße die Soße über die Medaillons, sodass sie zur Hälfte bedeckt sind.
06 -
Backe das Gericht auf der mittleren Schiene 20-25 Minuten, bis der Bacon knusprig ist und die Soße eindickt.
07 -
Lasse das Gericht kurz ruhen, bestreue es mit der restlichen Petersilie und serviere es heiß mit Baguette, Reis oder Salat.
# Notizen:
01 -
Serviere das Gericht mit Beilagen wie knusprigem Baguette oder Reis.