Anpinnen
Diese knackige Mischung aus röstigen Erdäpfeln, saftigem Ofengemüse und würzigem Feta ist mein Lieblingsessen für schnelle Abende. Das Gericht besticht durch seine mühelose Zubereitung und den intensiven Geschmack, der beim Backen entsteht.
Ich fand dieses Gericht während einer hektischen Woche und es wurde schnell mein Rettungsanker. Heute wechsle ich die Gemüsearten nach Jahreszeit und selbst meine gemüsescheuen Bekannten lieben es.
Zutaten
- 500g Kartoffeln: vorzugsweise festkochende Typen wie Kipfler oder Linda für ideale Textur
- 1 Zucchini: in Scheiben gebracht für Saftigkeit und Geschmacksbindung
- 150g Feta Käse: zerbröselt gibt dem Essen seine würzige Cremigkeit, am besten original griechischer Feta
- 1 rote Paprika: in Würfeln sorgt für Süße und kräftige Farben
- 1 EL Olivenöl: verwende natives Öl für bestes Aroma
- Salz und Pfeffer: je nach Wunsch
- Frische Kräuter: wie Rosmarin oder Thymian für mehr Tiefgang
Schritt für Schritt Anleitung
- Backofen aufheizen:
- Heize den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor, damit deine Kartoffeln schön knusprig werden.
- Erdäpfel vorbereiten:
- Spüle die Kartoffeln gut ab und schneide sie in Hälften. Größere Stücke besser vierteln. Mische sie in einer Schüssel mit Öl, Salz und Pfeffer, bis alle Stücke bedeckt sind.
- Erster Backvorgang:
- Lege die gewürzten Kartoffeln mit Abstand auf ein Backblech mit Backpapier. Gib ihnen genug Platz und vermeide Überlappungen. Backe sie 20 Minuten bis sie anfangen weich zu werden.
- Gemüse dazugeben:
- Hole das Blech raus und verteile die Zucchini- und Paprikastücke zwischen den Kartoffeln. Träufle etwas Öl darüber und würze leicht nach. Schieb alles weitere 15 Minuten in den Ofen bis das Gemüse weich aber noch bissfest ist.
- Letzter Schritt:
- Hole das Blech nochmal raus und streue den zerbröckelten Feta und die Kräuter gleichmäßig darüber. Backe alles noch 5 Minuten bis der Feta leicht zu bräunen beginnt.
- Anrichten:
- Genieße das Gericht sofort warm, wenn der Kontrast zwischen knackigen Kartoffeln und schmelzendem Feta am besten schmeckt.
Anpinnen
Der Feta macht bei diesem Gericht den echten Unterschied. Meine Oma hat mir beigebracht, ihn ganz zum Schluss drüberzustreuen, damit er schön cremig bleibt und nicht austrocknet.
Aufbewahrungstipps
Die Feta-Kartoffeln mit Ofengemüse schmecken auch kalt als Salat oder am nächsten Tag aufgewärmt richtig gut. Bewahre Reste in einer dichten Dose im Kühlschrank auf und iss sie innerhalb von 2 Tagen. Zum Aufwärmen nutze lieber den Backofen statt die Mikrowelle für mehr Knusprigkeit.
Leckere Variationen
Das Grundrezept kannst du toll abändern. Im Sommer nehme ich gern Cocktailtomaten und Melanzani, im Herbst passen Kürbis und Rote Rüben super. Auch beim Käse kannst du ausprobieren – nimm doch mal Halloumi oder Ziegenkäse statt Feta. Für mediterranen Geschmack gib vor dem letzten Backen ein paar schwarze Oliven und getrocknete Tomaten dazu.
Serviervorschläge
Die Feta-Kartoffeln passen toll zu gegrilltem Fisch oder Hähnchen. Als vegetarisches Hauptgericht empfehle ich einen frischen Salat und Tzatziki oder Hummus dazu. Ein bisschen Zitronensaft und gehackte Petersilie vorm Servieren machen das Essen richtig frisch. An warmen Sommerabenden passt ein kühler Weißwein oder Rosé wunderbar dazu.
Anpinnen
Fragen und Antworten zur Rezeptanleitung
- → Wie lange dauert die Zubereitung?
Die komplette Arbeits- und Backzeit beträgt rund 50 Minuten.
- → Welche Kräuter passen am besten?
Verwende gerne frischen Thymian, Rosmarin oder Petersilie.
- → Kann ich was anderes statt Zucchini nehmen?
Klar, statt Zucchini kannst du auch Auberginen oder Brokkoli verwenden.
- → Wie kann ich das Essen aufpeppen?
Träufle vorm Essen etwas frischen Zitronensaft drüber für eine leichte Säure.
- → Kann man das auch vegan zubereiten?
Für eine vegane Version nimm einfach einen pflanzlichen Käseersatz statt Feta.