Saftige Kohlrabi-Möhren-Hähnchen-Pfanne

Dieses cremige Kohlrabi-Möhren-Hähnchen-Gericht vereint zartes Hühnerfleisch mit knackigem Gemüse in einer samtigen Schmand-Sauce. Eine perfekte Mahlzeit für die ganze Familie, die gesund und trotzdem unglaublich befriedigend ist.

Ich habe dieses Gericht zum ersten Mal zubereitet, als ich nach einer schnellen aber nahrhaften Mahlzeit für meine Familie gesucht habe. Seitdem ist es unser Favorit für stressige Wochentage geworden, weil es so unkompliziert und lecker ist.

Zutaten

• Hähnchenbrustfilet: 400g, wähle möglichst Bio-Qualität für besten Geschmack und saftige Textur
• Möhren: 300g, frische knackige Exemplare sorgen für natürliche Süße im Gericht
• Kohlrabi: 200g, achte auf feste Knollen ohne weiche Stellen für besten Geschmack
• Zwiebel: 1 Stück, mittelgroß für die aromatische Grundlage der Sauce
• Knoblauchzehen: 2 Stück, frischer Knoblauch gibt mehr Aroma als Pulver
• Schmand: 200g, sorgt für die cremige Konsistenz mit weniger Fett als Sahne
• Gemüsebrühe: 350ml, am besten selbstgemacht oder Bioqualität mit wenig Salz
• Petersilie: etwas, frische für Farbe und ein frisches Aroma zum Abschluss
• Speisestärke: 5g, bindet die Sauce perfekt ohne Klümpchen
• Öl: 30ml, neutrales Pflanzenöl zum Anbraten
• Paprikapulver edelsüß: 1/2 TL, gibt eine milde Würze und schöne Farbe
• Salz und Pfeffer: nach Geschmack, zum Abschmecken

Schritt für Schritt Anleitung

Vorbereitung des Fleisches und Gemüses:

Hähnchenbrustfilet in etwa 2 cm große mundgerechte Stücke schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Möhren gründlich schälen und in dünne gleichmäßige Scheiben schneiden, etwa 3 mm dick. Kohlrabi komplett schälen, auch die holzigen Stellen entfernen, und dann in gleichmäßige Würfel von etwa 1 cm Größe schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.

Anbraten des Hähnchens:

2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei hoher Hitze erhitzen, bis es leicht schimmert. Hähnchenstücke hineingeben und etwa 4 Minuten scharf anbraten, bis sie goldbraun sind. Wichtig ist, sie nicht zu oft zu wenden, damit eine schöne Bräunung entsteht. Mit Salz und Pfeffer würzen und dann aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Das Fleisch muss nicht komplett durchgegart sein, da es später noch einmal erhitzt wird.

Gemüse garen:

Das restliche Öl in die gleiche Pfanne geben und die gewürfelte Zwiebel darin glasig anbraten, etwa 2 Minuten. Dann Knoblauch kurz mitbraten, bis er duftet, aber nicht braun wird, etwa 30 Sekunden. Möhren- und Kohlrabistücke hinzufügen und alles für etwa 3 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, den Boden der Pfanne gut abkratzen, um die Röstaromen zu lösen. Deckel auflegen und das Gemüse bei mittlerer Hitze 14 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis es gar, aber noch bissfest ist.

Sauce fertigstellen:

Nachdem das Gemüse die richtige Konsistenz hat, Schmand einrühren, bis alles gut vermischt ist. Paprikapulver hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Speisestärke in einer kleinen Schüssel mit 2 Esslöffel kaltem Wasser glatt rühren und dann unter Rühren in die Pfanne geben. Kurz aufkochen lassen, bis die Sauce leicht andickt, etwa 1 bis 2 Minuten.

Finalisieren des Gerichts:

Die vorgebratenen Hähnchenstücke zurück in die Pfanne geben und vorsichtig unterheben. Alles für weitere 2 bis 3 Minuten erhitzen, bis das Hähnchen vollständig durchgegart ist. Frische Petersilie fein hacken und das Gericht damit bestreuen, bevor es serviert wird.

Anpinnen

Der Kohlrabi ist mein absoluter Lieblingsbestandteil in diesem Rezept. Dieses oft unterschätzte Gemüse hat einen leicht süßlichen Geschmack, der wunderbar mit den Möhren harmoniert. Ich erinnere mich noch, wie meine Kinder zunächst skeptisch waren, aber nach dem ersten Bissen waren sie überzeugt und fragen nun regelmäßig nach diesem Gericht.

Aufbewahrung

Diese Kohlrabi-Möhren-Hähnchen-Pfanne lässt sich hervorragend aufbewahren. In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank hält sie sich problemlos 2 bis 3 Tage. Zum Aufwärmen einfach in einer Pfanne erhitzen oder für etwa 2 Minuten in der Mikrowelle erwärmen. Füge bei Bedarf einen Schluck Wasser oder Brühe hinzu, falls die Sauce zu dick geworden ist. Du kannst das Gericht auch einfrieren, es hält sich etwa 2 Monate. Zum Auftauen am besten über Nacht im Kühlschrank stehen lassen.

Variationen

Wenn du keine Kohlrabi bekommen kannst, ist Blumenkohl eine ausgezeichnete Alternative mit ähnlicher Konsistenz. Für eine vegetarische Version ersetze das Hähnchen einfach durch festen Tofu oder Kichererbsen. Beide nehmen die Aromen gut auf und bieten eine gute Proteinquelle. Möchtest du das Gericht kalorienärmer gestalten, kannst du den Schmand durch griechischen Joghurt ersetzen. Der Geschmack wird etwas säuerlicher, aber immer noch sehr lecker.

Beilagen

Dieses Gericht ist bereits eine vollständige Mahlzeit, eignet sich aber besonders gut mit Reis, Nudeln oder Kartoffeln als Beilage. Meine Familie liebt es mit Basmatireis, der die leckere Sauce perfekt aufnimmt. Für eine kohlenhydratärmere Version serviere es einfach mit einem knackigen grünen Salat. An warmen Tagen schmeckt es auch lauwarm als Hauptgericht auf einem Salatbett.

Anpinnen

Mit diesem Rezept hast du ein vielseitiges, schnelles und leckeres Gericht, das sich perfekt für den Alltag eignet.

Fragen und Antworten zur Rezeptanleitung

→ Kann ich gefrorenes Hähnchen für dieses Gericht verwenden?

Es ist besser, frisches oder vollständig aufgetautes Hähnchen zu verwenden, damit es gleichmäßig gart und eine schöne Bräunung bekommt. Gefrorenes Hähnchen würde zu viel Wasser abgeben und nicht richtig anbraten.

→ Womit kann ich Schmand ersetzen?

Sie können Schmand durch Crème fraîche, griechischen Joghurt oder Saure Sahne ersetzen. Die Konsistenz und der Geschmack variieren leicht, aber alle Alternativen ergeben eine cremige Sauce.

→ Kann ich das Gericht vorbereiten und aufwärmen?

Ja, das Gericht eignet sich gut zum Vorkochen. Beim Aufwärmen etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, da die Sauce nachdickt. Langsam erhitzen und gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.

→ Welche Beilagen passen zu diesem Gericht?

Klassisch passt Reis sehr gut zu dieser cremigen Pfanne. Auch Nudeln, Kartoffeln oder ein frisches Baguette sind hervorragende Beilagen, um die leckere Sauce aufzunehmen.

→ Kann ich anderes Gemüse verwenden?

Selbstverständlich! Das Gericht ist sehr vielseitig. Brokkoli, Blumenkohl, Zucchini oder Paprika sind gute Alternativen oder Ergänzungen. Achten Sie auf unterschiedliche Garzeiten und fügen Sie schnell garendes Gemüse später hinzu.

→ Wie kann ich das Gericht vegetarisch zubereiten?

Ersetzen Sie das Hähnchen durch Tofu, Seitan oder mehr Gemüse wie Pilze für ein vegetarisches Gericht. Die Zubereitung bleibt weitgehend gleich, wobei pflanzliche Proteine meist weniger Garzeit benötigen.