Cremige Garnelen mit Pasta

Diese cremigen Knoblauch-Garnelen-Nudeln sind das perfekte Gericht für ein schnelles, aber beeindruckendes Abendessen. Die Kombination aus zarten Garnelen und sämiger Parmesansauce mit einem Hauch von Zitrone macht dieses Pasta-Gericht zu einem unwiderstehlichen Klassiker.

Ich habe dieses Rezept zum ersten Mal gekocht, als spontan Freunde zum Essen vorbeikamen und ich etwas Besonderes zaubern wollte. Seitdem ist es mein Rettungsanker für Abendessen, die schnell gehen müssen, aber trotzdem wie aus einem Restaurant schmecken sollen.

Zutaten

• 100 g Parmesan: frisch gerieben für die reichhaltige cremige Textur
• 4 Knoblauchzehen: fein gehackt für intensives Aroma
• 500 g Garnelen: am besten frisch und bereits geschält
• 350 g Fettuccine: oder andere breite Bandnudeln
• 4 EL Butter: für die samtige Sauce
• 2 EL Rapsöl: zum Anbraten
• Saft einer Viertel Zitrone: für frische Säure
• Abrieb einer Viertel Zitrone: für aromatisches Zitrusaroma
• Meersalz: zum Abschmecken
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer: für Würze

Schritt für Schritt Anleitung

Nudeln kochen:

Bringe einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen. Gib die Fettuccine hinein und koche sie nach Packungsanweisung al dente. Behalte etwa eine Tasse Nudelwasser für später. Gieße die Nudeln ab und stelle sie beiseite. Das stärkehaltige Nudelwasser ist der Geheimtrick für eine perfekt bindende Sauce.

Knoblauch anbraten:

Erhitze das Rapsöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn für etwa 2 Minuten an, bis er duftet aber nicht braun wird. Achte darauf, den Knoblauch ständig zu beobachten, da er schnell verbrennen kann und bitter schmeckt.

Garnelen zubereiten:

Gib die Butter in die Pfanne und lass sie schmelzen. Füge dann die Garnelen hinzu. Brate sie etwa 4 bis 6 Minuten unter gelegentlichem Wenden, bis sie undurchsichtig werden und eine schöne weiß-rosa Farbe annehmen. Bei großen Garnelen kann es etwas länger dauern, bei kleineren sind sie schneller gar.

Sauce vollenden:

Gib Zitronensaft, Zitronenabrieb, frisch geriebenen Parmesan, Salz und Pfeffer in die Pfanne. Rühre alles gut um, bis der Käse geschmolzen ist und eine cremige Sauce entsteht. Falls die Sauce zu dick wirkt, gib etwas von dem reservierten Nudelwasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Alles vereinen:

Füge die abgetropften Fettuccine zur Garnelen-Sauce hinzu und mische alles gut durch, damit die Nudeln gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind. Lass alles für etwa eine Minute ziehen, damit die Nudeln die Aromen aufnehmen können.

Anpinnen

Der frisch geriebene Parmesan ist für mich das Herzstück dieses Gerichts. Als ich es einmal mit abgepacktem geriebenem Käse versucht habe, war die Konsistenz der Sauce nicht annähernd so seidig. Mein Mann, der sonst nicht leicht zu beeindrucken ist, hat den Unterschied sofort geschmeckt und schwärmt seitdem jedes Mal, wenn ich frischen Parmesan verwende.

Aufbewahrungstipps

Dieses Gericht schmeckt am besten frisch zubereitet, aber du kannst Reste bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen gib die Pasta in eine Pfanne mit einem Spritzer Wasser oder etwas Sahne und erhitze sie langsam, damit die Garnelen nicht zäh werden. Vom Einfrieren würde ich abraten, da die Textur der Garnelen und die Cremigkeit der Sauce darunter leiden.

Variationen und Ersatzmöglichkeiten

Keine Garnelen zur Hand? Dieses Rezept funktioniert auch wunderbar mit Hühnchen oder für Vegetarier mit gebratenen Pilzen und Zucchini. Statt Fettuccine kannst du auch Spaghetti, Linguine oder sogar Penne verwenden. Der Geschmack wird etwas anders, aber immer noch köstlich. Für eine intensivere Zitrusnote kannst du etwas Zitronenschale als Garnitur verwenden.

Serviertipps

Serviere die Knoblauch-Garnelen-Nudeln in vorgewärmten tiefen Tellern und garniere sie mit frischer Petersilie oder Basilikum für einen Farbakzent. Ein leichter gemischter Salat mit Balsamico-Dressing und ein Glas trockener Weißwein wie Pinot Grigio oder Sauvignon Blanc runden das Gericht perfekt ab.

Anpinnen

Dieses Rezept vereint einfache Zutaten mit außergewöhnlichem Geschmack und wird garantiert ein Highlight auf deinem Tisch!

Fragen und Antworten zur Rezeptanleitung

→ Kann ich gefrorene Garnelen verwenden?

Ja, gefrorene Garnelen können verwendet werden. Tauen Sie sie vorher vollständig auf und tupfen Sie sie trocken, damit sie beim Anbraten nicht zu viel Wasser abgeben. Die Garzeit kann sich um 1-2 Minuten verlängern.

→ Welche Nudeln eignen sich als Alternative zu Fettuccine?

Als Alternative zu Fettuccine eignen sich Linguine, Tagliatelle oder Spaghetti. Auch Penne oder Farfalle funktionieren gut, da sie die cremige Sauce gut aufnehmen können.

→ Kann ich das Gericht auch ohne Parmesan zubereiten?

Ja, als Alternative zum Parmesan können Sie Pecorino Romano verwenden oder für eine laktosefreie Variante Hefeflocken mit etwas mehr Salz. Die Konsistenz wird weniger cremig, aber der Geschmack bleibt intensiv.

→ Wie kann ich das Gericht schärfer machen?

Für eine schärfere Variante können Sie beim Anbraten des Knoblauchs frische Chilischoten oder getrocknete Chiliflocken hinzufügen. Auch etwas Cayennepfeffer unter die fertige Sauce gemischt gibt dem Gericht eine angenehme Schärfe.

→ Wie lange hält sich das Gericht im Kühlschrank?

Das fertige Gericht hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen etwas Wasser oder Sahne hinzufügen und bei mittlerer Hitze erwärmen, damit die Sauce wieder cremig wird und die Garnelen nicht zäh werden.

→ Womit kann ich das Gericht servieren?

Dieses Gericht schmeckt besonders gut mit einem knackigen grünen Salat oder geröstetem Gemüse als Beilage. Ein Glas trockener Weißwein wie Pinot Grigio oder Sauvignon Blanc ergänzt die Aromen perfekt.