Hähnchen mit Kartoffeln im Ofen

Kategorie: Hauptgerichte

Ein köstliches Gericht mit knusprigem Hähnchen und zarten Kartoffeln, gewürzt mit Paprika, Knoblauch und einer Zitronennote. Das Hähnchen wird mit einer Gewürzmischung mariniert und zusammen mit den Kartoffeln im Ofen gebacken, bis es goldbraun und saftig ist. In nur wenigen Schritten erhalten Sie ein warmes, sättigendes Essen, das perfekt für die ganze Familie ist. Servieren Sie es einfach direkt aus der Auflaufform und garnieren Sie es optional mit frischer Petersilie.

Eine Frau mit blonden Haaren, die in einem Küchenkabinett steht. Sie trägt eine weiße Bluse und einen Apron.
Aktualisiert am Sun, 01 Jun 2025 00:07:07 GMT
Ein Wurstkopf mit Zwiebeln und Kartoffeln. Anpinnen
Ein Wurstkopf mit Zwiebeln und Kartoffeln. | rezepte.recipebyme.com

Dieses Ofengericht mit Hähnchenschenkeln und Kartoffeln ist seit Jahren mein Klassiker an gemütlichen Wochenenden … Das Aroma von Zitrone, Knoblauch und Gewürzen zieht durch die Küche, während alles im Ofen wunderbar knusprig wird und ganz ohne großen Aufwand ein richtiges Wohlfühlessen entsteht

Seit ich dieses Rezept entdeckt habe, ist es unser Dauerbrenner für Wochenenden – oft habe ich es bereits morgens vorbereitet und abends einfach in den Ofen geschoben. Wenn Freunde kommen, sorge ich mit diesem Gericht immer für Begeisterung.

Zutaten

  • Hähnchenschenkel und -keulen: Fleisch wird beim Ofengaren supersaftig und das Häutchen wird besonders knusprig
  • Kleine Kartoffeln: Am besten festkochend, damit sie im Ofen schön goldbraun und nicht matschig werden
  • Olivenöl: Sorgt für Röstaromen und hält Fleisch sowie Kartoffeln saftig. Hier zahlt sich ein fruchtig-frisches Öl aus
  • Zitronensaft: Gibt Frische und sorgt für das unverwechselbare Aroma. Auch Limette ist möglich, wenn keine Zitrone zur Hand
  • Knoblauch: Gepresst für besonders intensiven Geschmack. Am besten frische Knollen verwenden
  • Sieben-Gewürze-Mischung: Gibt dem Gericht Tiefe und orientalische Note. Bei Bedarf selbst mischen
  • Paprikapulver: Rundet die Gewürzmischung ab. Tipp: Verwende hochwertiges Edelsüß-Paprika
  • Salz: Hebt die Aromen hervor und würzt das Fleisch ausgewogen
  • Schwarzer Pfeffer: Für eine feine Schärfe. Am besten frisch gemahlen vor dem Backen

Schritt-für-Schritt Zubereitung

Schritt vorbereiten:
Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Hähnchenschenkel und Kartoffeln mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen und gleichmäßig in eine große Auflaufform legen. Die Form sollte Rand haben, damit die Marinade nicht ausläuft.
Marinade anrühren:
In einer Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, gepressten Knoblauch, Sieben-Gewürze, Paprika, Salz und Pfeffer kräftig verrühren, bis alles zu einer aromatischen Mischung verbunden ist.
Würzen und mischen:
Die Marinade gleichmäßig über das vorbereitete Fleisch und die Kartoffeln geben. Mit den Händen alles gründlich vermengen, bis jedes Stück bedeckt ist. Achtung: Handschuhe tragen, falls du empfindlich bist.
Backen:
Die Form offen auf mittlerer Schiene in den Ofen stellen. Das Gericht je nach Ofen zwischen 55 und 65 Minuten garen. Die Kartoffeln sollten goldbraun sein und das Hähnchen deutlich gebräunt. Zwischendurch einmal die Kartoffeln wenden.
Fertigstellen:
Wenn das Fleisch saftig und durchgegart ist, optional noch 3 bis 5 Minuten unter dem Grill bräunen für extra Knusprigkeit. Dann alles für mindestens 5 Minuten ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft setzt.
Anrichten:
Das Ofengericht direkt in der Form servieren. Nach Wunsch mit frischer Petersilie bestreuen. Wenn Kinder mitessen, gern etwas weniger Pfeffer verwenden.
Ein weißer Teller mit gegrilltem Hühnchen und Kartoffeln. Anpinnen
Ein weißer Teller mit gegrilltem Hühnchen und Kartoffeln. | rezepte.recipebyme.com

Die Gewürzvielfalt macht jeden Bissen zu einem Erlebnis, besonders wenn die ganze Familie gemeinsam isst. Für uns ist dieses Gericht ein echtes Highlight am Wochenende mit erstaunlich wenig Aufwand.

Lagerung und Aufbewahrung

Reste dieses Gerichts lassen sich im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahren. Einfach luftdicht verschließen und später im Ofen bei 150 Grad abgedeckt wieder erwärmen. Das Hähnchen bleibt so saftig und die Kartoffeln erhalten erneut Röstaromen. Wer übrig gebliebene Kartoffeln aufwärmt, kann sie mit etwas Olivenöl und Paprikapulver in einer Pfanne anbraten – so schmecken sie wie frisch.

Gewürzalternativen und kleine Anpassungen

Wenn du keine Sieben-Gewürze im Haus hast, nimm alternativ eine Prise Zimt, etwas Kreuzkümmel und Piment. Auch Thymian oder Rosmarin passen als klassische Kräuter. Bei Kartoffeln kannst du statt den kleinen, festen auch Süßkartoffeln verwenden – sie bringen eine natürliche Süße ins Spiel. Bei Hähnchen eignet sich auch Ober- oder Unterkeule je nach Vorliebe, immer auf möglichst hohe Qualität achten.

Serviervorschläge

Das Ofenhähnchen passt wunderbar zu Joghurt mit Minze, frisch gehacktem Koriander oder einem knackigen Tomatensalat. Für Gäste serviere ich manchmal Fladenbrot und Zitronenspalten dazu. Wer mag, reicht einen Klecks Kräuterquark oder grüne Bohnen aus dem Ofen als Beilage. Das Gericht ist ideal, wenn keiner viel Zeit in der Küche verbringen möchte.

Kleine Herkunftsgeschichte

In vielen Familien aus dem Mittelmeerraum gehört würziges Ofenhähnchen zum festen Repertoire. Die Kombination aus Zitronensaft und sieben Gewürzen ist typisch für Syrien und Libanon. Dort versammelt sich oft die ganze Familie an Wochenenden für ein gemeinsames Essen. Im Ofen duften die Kartoffeln und das Fleisch verbindet sich mit den typischen Gewürzen zu einem besonderen Geschmackserlebnis.

Ein Wurstkopf mit Zwiebeln und Knoblauch in einer Pfanne. Anpinnen
Ein Wurstkopf mit Zwiebeln und Knoblauch in einer Pfanne. | rezepte.recipebyme.com

Mit diesem Rezept hast du immer ein Essen, auf das sich jeder freut und das wirklich gelingt. Von kleinen Alltagsmomenten bis zu Gästen am Tisch bietet Ofenhähnchen mit Kartoffeln alles, was einfach und besonders sein soll.

Fragen und Antworten zur Rezeptanleitung

→ Wie stellt man sicher, dass das Hähnchen saftig bleibt?

Marinieren Sie das Hähnchen großzügig mit der Olivenöl-Zitronen-Mischung und decken Sie es vollständig mit der Marinade ab. Die richtige Backzeit ist ebenfalls entscheidend: Vermeiden Sie Übergartes, indem Sie die Kerntemperatur kontrollieren.

→ Welche Kartoffeln eignen sich am besten für dieses Gericht?

Kleine, festkochende Kartoffeln sind ideal, da sie ihre Form behalten und gleichmäßig garen. Alternativ können junge Kartoffeln mit Schale verwendet werden.

→ Kann ich noch andere Gewürze hinzufügen?

Ja, Sie können die Gewürzmischung anpassen. Kräuter wie Rosmarin oder Thymian, oder Gewürze wie Kumin oder Kurkuma bieten interessante Variationen.

→ Muss ich das Hähnchen vor dem Backen vorbereiten?

Es genügt, das Hähnchen mit Küchenpapier zu trocken und etwaige Reste zu entfernen. Dies sorgt für eine knusprige Haut.

→ Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können das Hähnchen und die Kartoffeln vorbereiten, marinieren und bis zu einem Tag vorher im Kühlschrank aufbewahren. Backen Sie es jedoch frisch, damit es knusprig bleibt.

Hähnchen mit Kartoffeln im Ofen

Aromatische Ofenkombination aus Hähnchen und Kartoffeln: würzig, saftig und unkompliziert zubereitet.

Vorbereitungszeit
15 Min.
Kochzeit
65 Min.
Gesamtzeit
80 Min.
Sana: Bertha

Kategorie: Hauptgerichte

Schwierigkeit: Einfach

Küche: Deutsch

Ergibt: 4 Portionen (8 Hähnchenschenkel und -keulen mit Kartoffelbeilage)

Ernährungshinweise: Glutenfrei, Laktosefrei

Zutaten

→ Hauptzutaten

01 8 Hähnchenschenkel und -keulen
02 700 g kleine Kartoffeln, halbiert

→ Marinade

03 60 ml Olivenöl
04 60 ml Zitronensaft
05 6 Knoblauchzehen, gepresst
06 1 TL Sieben-Gewürze-Mischung
07 1 TL Paprikapulver
08 2 TL Salz
09 1 TL schwarzer Pfeffer

Anleitung

Schritt 01

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Hähnchenteile und Kartoffeln gründlich mit Küchenpapier trocken tupfen.

Schritt 02

Hähnchenteile und Kartoffeln in eine ofenfeste Auflaufform (etwa 23 x 33 cm) mit Rand legen.

Schritt 03

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Sieben-Gewürze-Mischung, Paprikapulver, Salz und Pfeffer sorgfältig mit einem Schneebesen verrühren.

Schritt 04

Die Marinade gleichmäßig über die Hähnchenteile in der Form geben. Kartoffeln zugeben und alles mit den Händen gut vermengen, sodass das Fleisch und die Kartoffeln vollständig gewürzt sind.

Schritt 05

Offen im vorgeheizten Ofen 55–65 Minuten garen, bis die Kartoffeln weich und das Hähnchen durchgegart ist.

Schritt 06

Für eine besonders goldbraune Oberfläche das Grillprogramm (Oberhitze) für weitere 3–5 Minuten einschalten.

Schritt 07

Das Hähnchen aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen. Nach Wunsch mit frischer Petersilie bestreuen.

Notizen

  1. Die Mischung aus sieben Gewürzen verleiht dem Gericht eine aromatische Tiefe. Verwenden Sie frisches Olivenöl und hochwertigen Zitronensaft für ein optimales Geschmackserlebnis.

Benötigtes Equipment

  • Ofen
  • ofengeeignete Auflaufform (ca. 23 x 33 cm)
  • kleine Schüssel
  • Schneebesen
  • Küchenpapier

Nährwertangaben (pro Portion)

Diese Informationen dienen nur zur Orientierung und ersetzen keinen fachlichen Rat.
  • Kalorien: 560
  • Fett: 32 g
  • Kohlenhydrate: 29 g
  • Eiweiß: 38 g