Leckere cremige Gnocchi Pfanne

Meine cremigen Gnocchi mit Brokkoli und Schinken sind der absolute Hit für gemütliche Familienabende. Die Mischung aus fluffigen Kartoffelklößchen, knackigem Brokkoli und würzigem Schinken in einer sämigen Käsesoße macht alle am Tisch glücklich.

An einem eisigen Winterabend hab ich dieses Gericht zum ersten Mal gekocht, und seitdem fragen meine Kinder ständig danach. Die Kleinen mögen besonders die samtige Soße, und ich freu mich über die schnelle Zubereitung.

Zutaten

• 500g Gnocchi: kannst du fertig kaufen oder selbst machen. Die frischen haben einen besseren Biss
• 1 Kopf Brokkoli: in kleine Röschen geteilt. Nimm dunkelgrünen für mehr Geschmack
• 150g Schinken: in Würfel geschnitten. Ein bisschen Rauchgeschmack macht's leckerer
• 200ml Sahne: macht die Soße richtig cremig
• 150g Reibekäse: nimm Gouda oder Bergkäse. Eine Käsemischung schmeckt noch besser
• 1 EL Butter: gibt der Soße den besonderen Pfiff
• 1 EL Mehl: macht die Soße schön sämig
• 1 Knoblauchzehe: klein gehackt für den Grundgeschmack
• Salz und Pfeffer: wie du's magst
• Eine Prise Muskat: passt super zu cremigen Soßen
• Frische Petersilie: zum Drüberstreuen für Farbe und Frische

Schritt für Schritt Anleitung

Brokkoli garen:

Bring einen großen Topf Salzwasser zum Kochen. Gib die Brokkoliröschen rein und koch sie 3-4 Minuten, bis sie noch bissig sind. Sie sollten leuchtend grün sein und leichten Widerstand bieten.

Gnocchi zubereiten:

Im gleichen Wasser die Gnocchi kochen, bis sie nach oben schwimmen. Das geht meist sehr fix, nur 2-3 Minuten. Pass auf, dass sie nicht zu weich werden.

Knoblauch anbraten:

Butter in einer großen Pfanne schmelzen lassen. Den gehackten Knoblauch dazugeben und kurz anbraten, bis er duftet. Nicht braun werden lassen, sonst wird er bitter.

Soßenbasis herstellen:

Streue das Mehl über die Butter und rühr es gut ein. Lass die Mehlschwitze 1-2 Minuten köcheln, bis sie leicht golden wird. Das nimmt den mehligen Geschmack raus.

Soße anrühren:

Gieß die Sahne langsam unter ständigem Rühren dazu. Lass alles 3-4 Minuten leicht blubbern, bis die Soße etwas dicker wird. Mittlere Hitze reicht völlig.

Käse einschmelzen:

Jetzt den Käse in kleinen Portionen unterrühren, bis er völlig geschmolzen ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Der Muskat gibt dem Ganzen einen besonderen Kick.

Schinken dazugeben:

Die Schinkenwürfel in die Soße geben und kurz durchziehen lassen. Nicht zu lange kochen, damit der Schinken schön saftig bleibt.

Alles vermischen:

Zum Schluss Gnocchi und Brokkoli vorsichtig in die Soße heben. Alles sanft durchschwenken, damit sich die Aromen verbinden, ohne dass die Gnocchi zerbrechen.

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Das musst du wissen

Das ganze Essen steht in nur 30 Minuten auf dem Tisch

Macht immer Eindruck, wenn Gäste kommen

Hat alles was du brauchst: Kohlenhydrate, Gemüse und Eiweiß

Aufbewahrung

Du kannst die Gnocchi mit Brokkoli und Schinken locker 2 Tage im Kühlschrank aufheben. Pack sie einfach in eine dichte Dose. Beim Aufwärmen gib am besten einen Schuss Sahne oder Milch dazu, weil die Soße etwas fester wird beim Abkühlen. Erwärm das Ganze dann langsam in der Pfanne oder Mikrowelle, bis es überall schön warm ist.

Mögliche Variationen

Dieses Gericht kannst du total leicht anpassen. Statt Schinken passt auch Räucherlachs super, für einen feineren Geschmack. Vegetarier können den Schinken weglassen und stattdessen geröstete Kürbiskerne oder Pinienkerne reinmachen für den Crunch. Probier mal Süßkartoffel-Gnocchi, die bringen eine tolle süßliche Note ins Essen.

Beilagen und Serviervorschläge

Die Gnocchi sind eigentlich schon ein komplettes Essen. Trotzdem passt ein grüner Salat mit leichtem Dressing aus Öl und Zitrone super dazu und bringt Frische auf den Teller. Ein knuspriges Brötchen oder Baguette ist perfekt, um die leckere Soße aufzutunken. Wenn's festlicher sein soll, schmeckt ein Glas trockener Riesling oder Grauburgunder wunderbar dazu.

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Fragen und Antworten zur Rezeptanleitung

→ Wie schnell kann ich die Gnocchi mit Brokkoli fertig haben?

Du brauchst insgesamt nur etwa 30 Minuten, vom Ansetzen des Wassers bis zum fertigen Essen auf dem Teller.

→ Kann ich auch Gnocchi aus dem Kühlregal nehmen?

Klar, nimm einfach die abgepackten Gnocchi und koch sie nach den Angaben auf der Packung.

→ Was für Käse passt am besten zur Soße?

Am leckersten wird's mit Gouda, Cheddar oder Parmesan. Du kannst auch verschiedene Sorten mischen für mehr Geschmack.

→ Womit kann ich den Schinken tauschen?

Du kannst statt Schinken auch gebratene Pilze oder geräucherten Tofu reinmachen, wenn du's lieber vegetarisch magst.

→ Kann ich das Gericht vorkochen?

Ja, pack die Reste einfach in eine Dose und stell sie in den Kühlschrank. Zum Aufwärmen kurz in die Mikrowelle oder vorsichtig im Topf erhitzen.