Anpinnen
Dieses gebratene Kohlrezept mit Speck, Zwiebeln und Knoblauch wird schnell zu einem Küchenklassiker. Es ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern überzeugt auch durch seinen herzhaften Geschmack und die einfache Anpassung.
Ich habe dieses Gericht zum ersten Mal für eine Familienfeier gemacht, und seitdem gehört es zu den am meisten angefragten Rezepten an Feiertagen.
Zutaten
- 6 Scheiben Speck: Sorgt für eine herzhafte, rauchige Note und ergänzt die Süße des Kohls.
- 1 große Zwiebel: Bringt Süße und Tiefe in das Gericht. Wählen Sie frische, feste Zwiebeln für den besten Geschmack.
- 2 Knoblauchzehen: Verleihen dem Gericht Würze und Aroma. Verwenden Sie am besten frischen Knoblauch.
- 1 großer Kohlkopf: Die Hauptzutat. Wählen Sie einen festen Kohl mit frischen Blättern ohne braune Stellen.
- 1 TL Salz: Reguliert den Geschmack und kann je nach Vorliebe angepasst werden.
- 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer: Fügt eine leichte Schärfe hinzu.
- ½ TL Zwiebelpulver: Verstärkt den Zwiebelgeschmack.
- ½ TL Knoblauchpulver: Verleiht dem Gericht zusätzliche Knoblauchnuancen.
- ⅛ TL Paprikapulver: Für einen leichten Hauch von Rauchigkeit und Farbe.
Zubereitung
- Zutaten vorbereiten:
- Beginnen Sie mit dem Zusammenstellen aller benötigten Zutaten. Hacken und schneiden Sie die einzelnen Komponenten entsprechend, damit alles griffbereit ist.
- Speck braten:
- Den gehackten Speck in einem großen Suppentopf bei mittlerer bis hoher Hitze ca. 10 Minuten braten, bis er knusprig ist. Dies dient als Geschmacksbasis.
- Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen:
- Geben Sie die gewürfelten Zwiebeln und den gehackten Knoblauch in den Topf. Unter Rühren ca. 10 Minuten braten, bis die Zwiebeln karamellisiert und goldbraun sind.
- Kohl integrieren:
- Den in Scheiben geschnittenen Kohl direkt in den Topf geben. Rühren Sie alles gut um, um die Zutaten zu vermengen. Braten Sie den Kohl weitere 10 Minuten, während Sie gelegentlich umrühren.
- Würzen und Köcheln:
- Fügen Sie Salz, Pfeffer, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver und Paprikapulver hinzu. Reduzieren Sie die Hitze, decken Sie den Topf ab und lassen Sie das Gericht etwa 30 Minuten köcheln, wobei Sie gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
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Eines der besten Dinge an diesem Rezept ist der Geschmack des karamellisierten Specks, der den ganzen Raum mit einem verführerischen Aroma füllt. Es erinnert mich immer an gemütliche Familienessen im Winter.
Lagerungstipps
Bewahren Sie die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie halten sich dort bis zu 3 Tage frisch. Zum Aufwärmen kann das Gericht einfach in einer Pfanne bei niedriger Hitze erhitzt werden.
Zutaten-Alternativen
Anstelle von Speck können auch vegetarische Alternativen wie geräuchertes Tofu verwendet werden. Der Kohl kann durch Wirsing oder Rotkohl ersetzt werden, je nach Verfügbarkeit.
Serviervorschläge
Dieses Gericht passt hervorragend zu geröstetem Brot oder als Beilage zu Braten. Es kann aber auch als Hauptgericht mit einer Beilage aus Kartoffelpüree serviert werden.
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Guten Appetit und genießen!
Fragen und Antworten zur Rezeptanleitung
- → Wie lange sollte der Kohl gekocht werden?
Der Kohl sollte insgesamt etwa 30 Minuten köcheln, bis er weich, aber trotzdem noch ein wenig Biss hat.
- → Kann ich den Speck durch eine vegetarische Alternative ersetzen?
Ja, geräucherte Tofu-Würfel oder vegetarische Speckalternativen eignen sich hervorragend als Ersatz für Speck.
- → Kann ich dem Gericht weitere Gewürze hinzufügen?
Natürlich! Sie können gerne Gewürze wie Kreuzkümmel oder Chili verwenden, um dem Gericht eine persönliche Note zu verleihen.
- → Welche Beilagen passen zu diesem Gericht?
Es passt hervorragend zu Kartoffelpüree, Reis oder frischem Baguette.
- → Kann ich das Gericht am nächsten Tag aufwärmen?
Ja, der Kohl schmeckt oft am nächsten Tag noch besser. Einfach in einer Pfanne erwärmen oder in der Mikrowelle erhitzen.