Samtige Garnelen Nudeln mit Stil

Diese köstliche karibische Garnelen Pasta bringt exotische Geschmacksrichtungen mit samtiger Soße zusammen – ein ungewöhnliches Gericht, das du ruckzuck in 30 Minuten fertig hast.

Beim ersten Kochen für meine Freunde haben alle so geschwärmt, dass es jetzt mein Stammgericht bei Treffen ist. Die cremige Soße mit den würzigen Garnelen weckt immer wieder schöne Erinnerungen an meine Karibikferien.

Was du brauchst

• Garnelen 500g: von Schale und Darm befreit als Hauptprotein, die sich schnell zubereiten lassen nimm wenn möglich frische oder gute Tiefkühlware
• Pasta 400g: Penne oder Spaghetti als sättigende Grundlage üblicherweise nimmt man Penne aber Spaghetti schmecken genauso gut
• Kokosmilch 200ml: bringt karibisches Flair und macht alles schön cremig greif unbedingt zur Dosenversion für volleres Aroma
• Frischkäse 150g: macht die Soße wunderbar cremig am besten nimmst du die fettreichere Sorte für extra Geschmeidigkeit
• Paprika und Zwiebel: frisch gewürfelt für Struktur und süßliche Note wähl rote Paprika für schöne Farbe und milderen Geschmack
• Gewürze: Curry Paprikapulver und Ingwer geben den echten karibischen Touch wenn möglich frisch gemahlen für besseres Aroma

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So geht's

Garnelen würzen:

Misch die Garnelen in einer Schüssel mit Paprikapulver Cayenne Salz und Pfeffer gut durch. Sei großzügig mit den Gewürzen sie intensivieren den Geschmack ohne zu überdecken. Lass alles etwa 10 Minuten durchziehen während du weitermachst.

Nudeln garen:

Bring reichlich Wasser zum Kochen und würz es kräftig mit Salz bis es meerwasserähnlich schmeckt. Gib die Pasta rein und koch sie genau nach Packungsangabe bis sie bissfest ist. Heb unbedingt eine halbe Tasse Kochwasser auf bevor du abgießt. Das stärkehaltige Wasser macht deine Soße später seidig glänzend.

Garnelen braten:

Erhitze Olivenöl in einer großen Pfanne bis es leicht glänzt aber nicht raucht. Leg die gewürzten Garnelen vorsichtig hinein und brat sie genau 2 Minuten pro Seite. Sie sollten außen leicht bräunlich und innen zartrosa sein. Pass auf dass sie nicht zu lange braten sonst werden sie zäh. Nimm sie raus und stell sie beiseite.

Gemüse dünsten:

In der gleichen Pfanne ohne sie zu säubern dünstest du jetzt die Zwiebel- und Paprikawürfel bei mittlerer Hitze. Etwa 4 Minuten bis die Zwiebeln durchsichtig werden. Gib den gehackten Knoblauch erst in den letzten 30 Sekunden dazu weil er schnell verbrennt. Die Bratspuren der Garnelen geben dem Gemüse extra Geschmack.

Soße rühren:

Dreh die Hitze runter und gieß die Kokosmilch in die Pfanne. Füg kleine Stücke Frischkäse hinzu und rühr bis alles glatt ist. Misch Curry Paprikapulver Zucker Zitronensaft und Ingwer ein. Lass die Soße etwa 3 Minuten köcheln damit sich alle Aromen verbinden. Schmeck mit Salz und Pfeffer ab und bring die Konsistenz mit dem aufgehobenen Nudelwasser in Form.

Zusammenbringen:

Gib die Garnelen zurück in die Pfanne und schwenk sie in der cremigen Soße. Misch die abgetropften Nudeln unter und rühr alles sanft aber gründlich durch bis jede Nudel schön mit Soße umhüllt ist. Falls nötig gib noch etwas vom Nudelwasser dazu wenn die Soße zu dick wirkt.

Mein bester Tipp für dieses Gericht ist die Mischung aus Kokosmilch und Frischkäse. Als ich zum ersten Mal jamaikanisches Essen probierte hat mich überrascht wie samtig die Gerichte sein können. Diese Soße lässt mich jedes Mal an meinen Besuch in Montego Bay denken wo mir eine Einheimische ihre Küchentricks zeigte.

So bleibt's frisch

Die fertige Pasta hält sich im Kühlschrank etwa 2 Tage wenn du sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrst. Zum Aufwärmen nimmst du am besten eine Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib einen Schuss Wasser oder Kokosmilch dazu um die Cremigkeit wiederzubekommen. Einfrieren würde ich nicht empfehlen da Garnelen und cremige Soßen beim Auftauen oft matschig werden und die Pasta ihre Konsistenz verliert.

Andere Zutaten

Falls du nicht alle karibischen Zutaten finden kannst gibt's gute Ersatzmöglichkeiten. Statt Kokosmilch kannst du Sahne mit einem Löffel Kokosraspeln nehmen. Hast du keinen Frischkäse greif zu Mascarpone oder Crème fraîche. Vegetarier können knusprig gebratene Pilze oder Tofu statt Garnelen verwenden. Bei Pilzen ist wichtig sie richtig scharf anzubraten damit sie nicht zu wässrig werden.

Anrichten und Beilagen

Dein karibisches Pastagericht kommt am besten zur Geltung wenn du es direkt aus der Pfanne in vorgewärmte tiefe Teller füllst. Streue frischen Koriander drüber und träufle etwas Limettensaft für Frische darauf. Dazu passt ein grüner Salat mit Limettendressing oder knuspriges Knoblauchbrot. Für das echte Karibikgefühl serviere einen fruchtigen Drink wie Planters Punch oder einfach ein kühles deutsches Weißbier dazu.

Die Geschichte dahinter

Rasta Pasta ist ein neueres Gericht das italienische Pasta mit jamaikanischen Gewürzen mischt. Die Farben Rot Gelb und Grün stehen für die Rastafari Bewegung daher der Name. Das Gericht entstand in den 1980ern durch jamaikanische Köche in Amerika und hat sich zu einem beliebten Fusionessen entwickelt. Die Originalversion enthält oft Hähnchen aber an Jamaikas Küsten hat sich die Variante mit Meeresfrüchten durchgesetzt.

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Fragen und Antworten zur Rezeptanleitung

→ Wie kann ich zähe Garnelen vermeiden?

Braten Sie die Garnelen nicht länger als nötig. Sie brauchen nur 2-3 Minuten je Seite bei mittlerer Hitze bis sie schön rosa sind.

→ Kann ich andere Nudelsorten benutzen?

Klar, statt Penne oder Spaghetti schmecken auch Fusilli, Farfalle oder jede andere Nudel die Ihnen gefällt.

→ Womit kann ich Kokosmilch tauschen?

Sahne geht gut als Ersatz oder nehmen Sie pflanzliche Optionen wie Mandel- oder Haferdrink für eine ähnliche Cremigkeit.

→ Wie mache ich das Essen feuriger?

Geben Sie mehr Cayennepfeffer dazu oder werfen Sie frische gehackte Chilis rein. Passen Sie die Menge nach Ihrem Geschmack an.

→ Wie bewahre ich Reste auf?

Packen Sie die Pasta in einen dichten Behälter im Kühlschrank. Beim Aufwärmen hilft ein Spritzer Wasser oder Milch, damit die Sauce wieder schön cremig wird.