Frühlingsgemüse leicht zubereitet

Dieses bunte Frühlingsgemüse ist für mich jedes Jahr der Inbegriff vom Neustart in der Küche Wenn die ersten zarten Möhren und der frische Kohlrabi auftauchen muss dieses Gericht sofort auf den Tisch Es duftet nach Garten nach Sonne nach Frische und erinnert an die Gemüsegarten meiner Kindheit wo die Erbsen direkt aus der Schote noch lauwarm genascht wurden

Ich habe dieses Rezept vor Jahren an einem warmen Frühlingstag ausprobiert weil ich unbedingt den ersten Kohlrabi aus unserem Schrebergarten würdigen wollte Seitdem machen wir das Gericht jedes Jahr mehrfach oft als Familienprojekt mit den Kindern

Zutaten

• Möhren: Bringen Süße Farbe und wichtige Vitamine Achten Sie auf knackige frische Exemplare mit intensivem Duft
• Kohlrabi mit frischem Grün: Gibt dem Gemüse einen nussigen milden Geschmack Das frische Grün macht das Gericht optisch und geschmacklich besonders
• Wasser: Dient als schonende Dampfquelle so bleiben die Vitamine im Gemüse erhalten Verwenden Sie wenn möglich gefiltertes Wasser
• Erbsen grün tiefgefroren: Bringen Frische Farbklecks und eine zarte Textur Wählen Sie dunkelgrüne kleine Erbsen die feiner schmecken
• Markenbutter: Sorgt für Cremigkeit und hebt das Aroma der Gemüse Frische Butter bevorzugen hochwertig und leicht süßlich im Geschmack
• Salz: Verstärkt den Eigengeschmack vom Gemüse Grobes Meersalz verwenden gibt zusätzlichen Kick

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung der Gemüse:

Die Möhren und den Kohlrabi sorgfältig schälen Dann alles in mundgerechte Stücke schneiden Das Kohlrabigrün von den harten Mittelrippen lösen Blätter übereinanderlegen und fein würfeln Für mehr Aroma können Sie auch etwas frische Petersilie dazugeben

Dämpfen der Zutaten:

Den Gemüseeinsatz in einen mittelgroßen Topf setzen Die Gemüsewürfel hineinfüllen Eine Tasse Wasser drübergießen Den Deckel aufsetzen Alles zum Kochen bringen und das Gemüse bei kräftigem Dampf etwa zehn Minuten garen Dabei darauf achten dass genug Wasser im Topf bleibt damit nichts anbrennt

Erbsen zufügen:

Nach etwa zehn Minuten kurz den Deckel abnehmen Die gefrorenen Erbsen über das Gemüse streuen Deckel wieder schließen Weitere vier Minuten dämpfen Die Erbsen sollen ihre grüne Farbe behalten und nur zart weich werden

Finale Mischung mit Butter und Salz:

Das fertig gegarte Gemüse vorsichtig aus dem Dämpfeinsatz direkt in eine vorgewärmte Servierschüssel geben Direkt ein paar Butterflöckchen über das heiße Gemüse verteilen Eine Prise Salz darüberstreuen Die Schüssel abdecken damit die Butter gleichmäßig schmilzt

Servieren und verfeinern:

Unmittelbar vor dem Servieren die fein gewürfelten Kohlrabiblätter gleichmäßig über das Gemüse streuen Das gibt nicht nur Farbe sondern schmeckt wunderbar frisch – wie ein kleiner Frühjahrsgruß

Anpinnen

Besonders das frische Kohlrabigrün macht dieses Rezept einzigartig Ich liebe es diese fein geschnittenen Blätter wie grüne Konfetti über das noch warme Gemüse zu streuen Oft erinnert mich das an die Gartenarbeit mit meiner Oma als sie mir beigebracht hat dass man kein Blatt verschwenden soll und die innersten Blätter die leckersten sind

Aufbewahrungstipps

Frühlingsgemüse schmeckt am besten frisch direkt nach dem Dämpfen Sollte dennoch etwas übrig bleiben können Sie das Gemüse abgedeckt im Kühlschrank bis zu zwei Tage lagern Beim Erwärmen am besten nur kurz dämpfen damit die Gemüse knackig bleiben und die schönen Farben nicht verblassen Für größere Mengen empfehle ich das separate Lagern von Gemüse und Butter bis zum Servieren

Zutatenvarianten

Wer mag kann noch junge Kartoffeln in kleine Stücke schneiden und mitdämpfen Auch Frühlingszwiebeln eignen sich als geschmackliche Ergänzung Anstelle von Butter kann für eine vegane Variante auch hochwertiges Olivenöl aus erster Pressung verwendet werden

Serviervorschläge

Das Frühlingsgemüse ist köstlich als Beilage zu Kurzgebratenem oder Fisch Mir schmeckt es aber auch einfach mit einer Scheibe Butterbrot oder zu einem cremigen Kräuterquark Sehr beliebt auf dem Frühsommerbuffet oder als leichtes Abendessen

Kulinarischer Hintergrund

Dieses Rezept basiert auf klassischen Dampfgemüse-Gerichten aus deutschen Familienküchen und wird besonders im Frühling zubereitet wenn die ersten Saisongemüse verfügbar sind Die Zubereitung im Dampf bewahrt Nährstoffe und Aroma und war schon bei meinen Großeltern Tradition Gedämpftes Gemüse galt immer als sanfte vitaminreiche Kraftnahrung

Anpinnen

Ein Gericht das Leichtigkeit und Geschmack optimal verbindet Probieren Sie es aus und bringen Sie den Frühling in Ihre Küche!

Fragen und Antworten zur Rezeptanleitung

→ Wie lange dauert die Zubereitung des Gemüses?

Die gesamte Zubereitungszeit beträgt etwa 20 Minuten, inklusive Dämpfen und Garnieren.

→ Kann ich das Gemüse auch in einem normalen Topf kochen?

Ja, Sie können statt eines Dämpfeinsatzes das Gemüse direkt in leicht gesalzenem Wasser garen, sollten aber darauf achten, die Garzeit entsprechend anzupassen, um die Konsistenz zu erhalten.

→ Kann ich anderes Gemüse verwenden?

Natürlich können Sie auch anderes Frühlingsgemüse wie Zuckerschoten oder Frühlingszwiebeln ergänzen oder ersetzen.

→ Ist das Gericht für eine Diät geeignet?

Ja, das Gericht ist kalorienarm mit nur 53 kcal pro 100 g und eignet sich daher ausgezeichnet für eine leichte Ernährung.

→ Wie kann ich das Gericht variieren?

Für mehr Geschmack können Sie frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch hinzufügen. Ebenso kann geriebener Parmesan das Aroma verstärken.