Spinatquiche einfach genießen

Dieses Spinatquiche Rezept hat mir immer geholfen, wenn ich Lust auf etwas Herzhaftes hatte, das trotzdem leicht genug für ein Mittag- oder Abendessen ist. Mit cremiger Füllung und buttrigem Boden fühlt es sich wie ein echter Genuss an und ist dabei gar nicht schwer zuzubereiten. Besonders praktisch finde ich, dass es prima vorbereitet werden kann und auch Gästen immer gut gefällt.

Ich habe dieses Rezept das erste Mal für einen Brunch mit Freundinnen gemacht und seitdem ist es mein Favorit für jede Gelegenheit, wenn viele satt und glücklich werden sollen.

Zutaten

• Frischer oder gefrorener Spinat: bringt Farbe und gesunde Nährstoffe. Frisch ist besonders zart, nehmen Sie nötigenfalls gefrorenen und drücken Sie ihn gut aus
• Fein gehackte Zwiebel: sorgt für ein mildes Aroma. Wählen Sie eine kleine, frische Zwiebel
• Gehackter Knoblauch: fügt extra Würze dazu. Nehmen Sie frische Zehen, sie sind aromatischer
• Große Eier: lassen die Füllung schön fest werden. Frisch vom Bauern schmecken sie besonders gut
• Sahne: macht die Quiche cremig. Schwere Sahne ergibt die beste Konsistenz
• Milch: sorgt für Leichtigkeit und hilft beim Verquirlen. Nehmen Sie Vollmilch für mehr Geschmack
• Geriebener Käse: bringt Würze und Cremigkeit. Gruyère gibt viel Aroma, Mozzarella macht es mild, Cheddar ist besonders würzig. Kaufen Sie guten Käse am Stück und reiben Sie ihn selbst
• Salz und schwarzer Pfeffer: sind zum Abschmecken am besten fein gemahlen
• Muskatnuss: hebt den Spinatgeschmack. Fein frisch gerieben schmeckt sie am besten
• Für den optionalen Teig: verwenden Sie Mehl – gutes Weizenmehl gibt die beste Konsistenz; Salz; Butter – am besten richtig kalt gewürfelt; Wasser – muss eiskalt sein, damit der Teig schön blättrig wird

Zubereitung in Einfache Schritte

Teig vorbereiten:

Mischen Sie Mehl und Salz in einer großen Schüssel. Geben Sie die gewürfelte, kalte Butter dazu und arbeiten Sie sie mit den Fingern ein, bis alles krümelig aussieht. Dann fügen Sie eiskaltes Wasser esslöffelweise hinzu und kneten schnell, bis ein glatter Teig entsteht. Formen Sie eine Scheibe, wickeln Sie sie in Frischhaltefolie und lagern Sie sie mindestens 30 Minuten im Kühlschrank.

Teig ausrollen und vorbacken:

Rollen Sie den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus. Legen Sie Ihre Tarteform aus und drücken Sie den Teig fest an. Den Boden mehrfach einstechen, mit Backpapier auslegen und mit Backbohnen füllen. Im vorgeheizten Ofen bei 190 Grad Celsius etwa zehn Minuten vorbacken. Dann das Papier samt Bohnen entfernen und weitere fünf Minuten backen, so wird der Boden besonders knusprig. Lassen Sie den Teig danach etwas abkühlen.

Aromaten dünsten:

Geben Sie einen Schuss Olivenöl in eine Pfanne und dünsten Sie die fein gehackte Zwiebel bei mittlerer Hitze glasig. Rühren Sie regelmäßig um, damit nichts anbrennt. Geben Sie dann den gehackten Knoblauch dazu und dünsten Sie ihn eine weitere Minute, bis alles duftet und die Zwiebeln weich sind.

Spinat garen und würzen:

Geben Sie den vorbereiteten Spinat in die Pfanne. Falls Sie frischen Spinat verwenden, lassen Sie ihn zusammenfallen. Gefrorener Spinat wird erwärmt und ausgedrückt. Würzen Sie die Mischung direkt mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Sobald der Spinat gar ist, stellen Sie ihn beiseite zum Abkühlen.

Füllung anrühren:

Verquirlen Sie in einer großen Schüssel die Eier mit Sahne und Milch, bis alles schön schaumig und verbunden ist. Streuen Sie den geriebenen Käse dazu. Dann heben Sie die abgekühlte Spinatmischung unter und vermengen alles gründlich. Die Mischung sollte gleichmäßig verteilt sein.

Füllung einfüllen:

Gießen Sie die Füllung in den vorbereiteten Boden oder alternativ in eine gefettete Kuchenform, falls Sie keinen Boden verwenden. Glätten Sie die Oberfläche mit einem Löffel, damit alles gleichmäßig backt.

Backen:

Stellen Sie die Form in den vorgeheizten Ofen und backen Sie die Quiche bei 190 Grad Celsius etwa 35 bis 40 Minuten. Die Mitte sollte fest sein und die Oberfläche goldbraun. Lassen Sie sie mindestens zehn Minuten abkühlen, bevor Sie anschneiden, dann lässt sie sich besser portionieren.

Anpinnen

Für mich macht die Muskatnuss das Gericht erst richtig rund. Wenn ich Muskatnuss frisch reibe, erinnert mich das immer an meine Oma, die dieses Gewürz fast nie ausgelassen hat und deren Quiche-Rezept in unserer Familie weitergegeben wird. Der Duft und Geschmack entführt mich jedes Mal direkt zurück an ihren Küchentisch.

Aufbewahrungstipps

Spinatquiche hält sich im Kühlschrank mindestens drei Tage. Bewahren Sie sie abgedeckt auf und nehmen Sie nur die benötigte Menge. Portionsstücke lassen sich in der Mikrowelle oder im Ofen gut wieder erwärmen. Für eine längere Haltbarkeit können Sie die Quiche bis zu drei Monate einfrieren. Nach dem Auftauen am besten nochmal kurz aufbacken, so wird der Boden wieder knusprig und die Füllung saftig.

Zutaten austauschen

Sie können den Spinat auch mit Mangold oder jungen Blattkohl ersetzen. Funktioniert wunderbar und bringt etwas Abwechslung. Wer keinen Gruyère mag, nimmt einfach Emmentaler oder einen anderen würzigen Hartkäse. Die Quiche klappt glutenfrei, wenn Sie glutenfreies Mehl oder fertigen glutenfreien Teig nutzen. Ohne Boden spart Zeit und wird sogar low carb.

Serviervorschläge

Am liebsten serviere ich Spinatquiche lauwarm mit einem knackigen grünen Salat und einer Vinaigrette. Wer mag, gibt dazu noch ein paar Tomatenscheiben oder etwas gerösteten Kürbiskern. Ein Glas trockener Weißwein oder ein frischer Kräutertee passt ebenfalls hervorragend dazu. Die Reste sind toll fürs Picknick oder zur Mittagspause.

Anpinnen

Kultur und Geschichte

Quiche stammt ursprünglich aus Lothringen, ist aber längst in ganz Deutschland ein Klassiker geworden. Besonders in den südlichen Regionen sieht man Quiche bei Festen und auf Brunch-Buffets. Häufig wird sie saisonal variiert, mit Lauch, Zucchini oder Spargel zu Ostern. Mit Spinat bringt sie nicht nur Frühling in die Küche, sondern auch ein Stück französisches Savoir-vivre.

Mit diesem Rezept zaubern Sie garantiert eine köstliche Quiche, die auf der Zunge zergeht. Probieren Sie es selbst aus und genießen Sie!

Fragen und Antworten zur Rezeptanleitung

→ Kann ich gefrorenen Spinat verwenden?

Ja, gefrorener Spinat funktioniert wunderbar. Lassen Sie ihn zuerst auftauen und drücken Sie die überschüssige Flüssigkeit aus, bevor Sie ihn verwenden.

→ Welche Käsesorten passen am besten?

Geriebener Gruyère, Cheddar oder Mozzarella sind ideal für diese Quiche. Verwenden Sie, was Sie bevorzugen oder was verfügbar ist.

→ Kann ich den Teig ersetzen oder weglassen?

Absolut! Sie können die Quiche ohne Boden zubereiten, indem Sie die Füllung in eine gefettete Form gießen und backen.

→ Wie halte ich den Boden knusprig?

Backen Sie den Teig vor, indem Sie ihn mit Backpapier und Backbohnen auslegen, bevor Sie ihn mit der Füllung füllen. Dies verhindert, dass er durchweicht.

→ Wie kann ich die Füllung variieren?

Fügen Sie Zutaten wie Pilze, Paprika oder Speck hinzu, um der Füllung eine individuelle Note zu verleihen.