Anpinnen
Dieses rustikale Knoblauchbrot ist mein zuverlässiger Begleiter für gemütliche Abende und spontane Gäste. Der intensive Knoblauchduft, der beim Backen das ganze Haus erfüllt, kündigt schon an, dass etwas Besonderes aus dem Ofen kommt.
Ich habe dieses Rezept vor Jahren während eines Winterwochenendes entwickelt, als draußen Schnee lag und ich nicht zum Einkaufen gehen wollte. Mittlerweile ist es der absolute Favorit bei allen Familientreffen geworden.
Zutaten
- 500 g Mehl: bildet die Grundlage für ein wunderbar luftiges Brot mit perfekter Kruste
- 1 Päckchen Trockenhefe: sorgt für zuverlässiges Aufgehen, auch ohne aufwändige Vorarbeit
- 2 Teelöffel Salz: verstärkt den Geschmack und balanciert die Süße des Mehls perfekt aus
- 3 Knoblauchzehen: fein gehackt, geben dem Brot sein unverwechselbares Aroma; wähle frischen Knoblauch für das beste Ergebnis
- 350 ml warmes Wasser: aktiviert die Hefe und verbindet alle Zutaten
- 2 Esslöffel Olivenöl: verleiht dem Brot einen mediterranen Charakter und eine weiche Krume
Schritt für Schritt Anleitung
- Zutaten vermischen:
- Das Mehl in einer großen Schüssel mit der Trockenhefe, dem Salz und dem fein gehackten Knoblauch vermischen. Dies schafft eine gleichmäßige Verteilung aller trockenen Zutaten. Dann das warme Wasser und Olivenöl hinzufügen. Mit einem Löffel oder Spatel gut vermengen, bis alle Zutaten verbunden sind. Der Teig darf ruhig etwas klebrig bleiben, das ist genau richtig für ein saftiges Ergebnis.
- Gehen lassen:
- Die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort etwa 1 Stunde ruhen lassen. In dieser Zeit arbeitet die Hefe und der Teig verdoppelt sein Volumen. Ein warmer Ort kann neben der Heizung oder in einem ausgeschalteten Backofen mit eingeschaltetem Licht sein.
- Backen:
- Eine Brotform oder ein Backblech leicht einfetten, um späteres Anhaften zu vermeiden. Den aufgegangenen Teig vorsichtig in die Form geben, ohne ihn zu kneten, damit die Luftblasen erhalten bleiben. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober und Unterhitze für 30 bis 35 Minuten backen, bis das Brot eine goldbraune Kruste entwickelt hat und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
Anpinnen
Ich liebe besonders die Kombination des knusprigen Äußeren mit dem weichen Inneren dieses Brotes. In unserer Familie hat es Tradition, dass wir sonntags dieses Brot backen und dazu eine gute Suppe kochen. Der Moment, wenn das frische Brot auf den Tisch kommt, bringt immer alle zum Lächeln.
Aufbewahrung
Das Knoblauchbrot hält sich bei Zimmertemperatur in einem Brotbeutel oder eingewickelt in ein Küchentuch etwa 2 Tage frisch. Willst du es länger aufbewahren, schneide es in Scheiben und friere diese einzeln ein. So kannst du jederzeit einzelne Scheiben entnehmen und auftoasten.
Variationen
Probiere verschiedene Kräuter wie Rosmarin, Thymian oder Oregano zusätzlich zum Knoblauch für unterschiedliche Geschmacksrichtungen. Eine Handvoll geriebener Käse im Teig oder als Topping verwandelt das Brot in eine herzhafte Mahlzeit. Für ein rustikaleres Ergebnis kannst du auch einen Teil des Weißmehls durch Vollkornmehl ersetzen.
Serviervorschläge
Dieses Knoblauchbrot ist der perfekte Begleiter zu Suppen und Eintöpfen. Es eignet sich auch hervorragend als Basis für Bruschetta oder als Beilage zu Pasta. Für einen besonderen Genuss schneide das frisch gebackene Brot in dicke Scheiben, röste sie leicht an und reibe sie mit einer halben Knoblauchzehe und etwas Olivenöl ein.
Anpinnen
Back dieses Brot und fülle dein Haus mit dem unwiderstehlichen Duft von Knoblauch — es wird die Herzen Deiner Familie und Freunde garantiert erobern!
Fragen und Antworten zur Rezeptanleitung
- → Kann ich frische Hefe statt Trockenhefe verwenden?
Ja, Sie können frische Hefe verwenden. Ersetzen Sie die Packung Trockenhefe durch etwa 20-25g frische Hefe. Lösen Sie die frische Hefe zuerst im warmen Wasser auf, bevor Sie sie zu den anderen Zutaten geben.
- → Wie kann ich das Knoblauchbrot noch aromatischer machen?
Für ein intensiveres Aroma können Sie nach dem Backen noch zusätzlich eine Knoblauchbutter zubereiten und das warme Brot damit bestreichen. Dazu einfach weiche Butter mit gehacktem Knoblauch, etwas Petersilie und Salz vermischen.
- → Kann das Brot vorbereitet und später gebacken werden?
Ja, Sie können den Teig nach dem ersten Gehen über Nacht im Kühlschrank aufbewahren. Das verlangsamt den Gärprozess und intensiviert sogar den Geschmack. Lassen Sie den Teig vor dem Backen etwa 30 Minuten auf Raumtemperatur kommen.
- → Wie bewahre ich das Knoblauchbrot am besten auf?
Am besten schmeckt es frisch aus dem Ofen. Reste können Sie in einem Brotbeutel oder in Küchenpapier eingewickelt bis zu 2 Tage aufbewahren. Zum Auffrischen kurz im Ofen erwärmen. Das Brot lässt sich auch einfrieren und bei Bedarf auftauen.
- → Kann ich weitere Kräuter oder Gewürze hinzufügen?
Absolut! Das Grundrezept lässt sich wunderbar mit frischen Kräutern wie Rosmarin, Thymian oder Oregano ergänzen. Auch getrocknete italienische Kräuter, Chili oder sogar geriebener Käse sind leckere Ergänzungen zum Grundteig.
- → Muss ich den Teig unbedingt in einer Brotform backen?
Nein, Sie können den Teig auch auf einem Backblech zu einem flacheren Fladenbrot formen oder kleine Brötchen daraus formen. Beachten Sie, dass sich die Backzeit entsprechend verkürzt, wenn Sie kleinere Portionen backen.