Vegane Kimchi Mac & Cheese (Druckversion)

Würzige vegane Kimchi-Mac & Cheese – cremig, pflanzlich und schmackhaft.

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 225 g Makkaroni
02 - 225 g veganer Cheddar, gerieben
03 - 120 ml ungesüßte Pflanzenmilch
04 - 110 ml Wasser

→ Aromen und Gewürze

05 - 1/2 Teelöffel Natriumcitrat
06 - 2 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten, grüne und weiße Teile getrennt
07 - 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
08 - 1 Tasse veganes Kimchi, fein gehackt oder püriert
09 - 2 Esslöffel Gochujang-Paste
10 - 1 Esslöffel Gochugaru-Flocken
11 - Saft von 1 Limette (ca. 1 Esslöffel)
12 - Sesamöl nach Geschmack
13 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
14 - Sesamsamen nach Belieben

# Anleitung:

01 - Die Makkaroni in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und beiseitestellen.
02 - Etwas Sesamöl in einem großen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Die weißen Teile der Frühlingszwiebeln hinzufügen und rund 1 Minute glasig anschwitzen. Die grünen Teile zum Garnieren zur Seite legen.
03 - Den gehackten Knoblauch einrühren und weitere 1 Minute unter Rühren andünsten, ohne dass er Farbe nimmt.
04 - Wasser und Natriumcitrat in den Topf geben. Falls auf Natriumcitrat verzichtet wird, die entsprechende Menge ungesüßte Pflanzenmilch zufügen. Gründlich verquirlen und 1 Minute leise köcheln lassen.
05 - Den geriebenen veganen Cheddar unterrühren und schmelzen lassen. Danach 120 ml ungesüßte Pflanzenmilch zugeben und alles zu einer homogenen, cremigen Sauce verrühren.
06 - Gochugaru-Flocken, Gochujang und Kimchi einmischen. Gründlich umrühren, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
07 - Die Sauce für extra Cremigkeit mit einem Hochleistungsmixer fein pürieren und anschließend zurück in den Topf geben.
08 - Limettensaft und Sesamöl unterheben. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
09 - Gekochte Makkaroni zur Sauce geben und sorgfältig vermengen. Für mehr Intensität die Sauce je nach Vorliebe anpassen.
10 - Mit den grünen Frühlingszwiebelringen, zusätzlichen Gochugaru-Flocken und Sesamsamen bestreuen und servieren.

# Notizen:

01 - Für eine intensivere Würze kann die Menge an Kimchi oder Gochujang beliebig angepasst werden.

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