Tortellini mit Sahne und Schinken (Druckversion)
Perfekte Tortellini in cremiger Sahnesoße mit Schinken und Parmesan. Einfach unwiderstehlich!
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
500 g Tortellini (nach Wahl, zum Beispiel mit Fleisch- oder Käsefüllung)
02 -
400 ml Kochsahne
03 -
200 g Kochschinken
04 -
50 g frisch geriebener Parmesan
05 -
1-2 Eigelb
06 -
2-3 Kellen Pastawasser
07 -
1 TL Butter
08 -
Muskatnuss, frisch gerieben, nach Geschmack
09 -
Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen, nach Geschmack
10 -
Salz, nach Geschmack
# Anleitung:
01 -
Einen großen Topf mit Wasser füllen, reichlich salzen und zum Kochen bringen. Die Tortellini nach Packungsanleitung al dente garen.
02 -
Kochschinken in feine Streifen schneiden.
03 -
Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Streifen vom Kochschinken darin sanft anbraten, bis sie leicht goldgelb sind.
04 -
200 ml Kochsahne zum Schinken in die Pfanne geben und die Mischung bei niedriger Temperatur langsam köcheln lassen.
05 -
Eigelb mit den übrigen 200 ml Kochsahne, frisch gemahlenem Pfeffer und einer Prise geriebener Muskatnuss sorgfältig verrühren.
06 -
Tortellini abgießen, dabei 2-3 Kellen des heißen Pastawassers auffangen und beiseitestellen.
07 -
Gekochte Tortellini, Sahne-Eigelb-Mischung sowie geriebenen Parmesan zum Schinken in die Pfanne geben. Alles sorgfältig vermengen und 2-3 Minuten bei niedriger Hitze zu einer cremigen Konsistenz köcheln lassen. Portionsweise nach Bedarf Pastawasser hinzufügen.
08 -
Mit frisch gemahlenem Pfeffer nach Belieben abschmecken und die Tortellini alla Panna Schinken heiß servieren.
# Notizen:
01 -
Pastawasser sorgt für die perfekte Konsistenz und verbindet die Sauce optimal mit den Tortellini.