Szegediner Gulasch würzig genießen (Druckversion)
Zartes Szegediner Gulasch mit Sauerkraut und einer köstlichen Sauce.
# Zutaten:
01 -
250 g Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
02 -
300 g Schweinefleisch, gewürfelt (ca. 2 cm)
03 -
300 g Rindfleisch, gewürfelt (ca. 2 cm)
04 -
100 g Speck, durchwachsen, gewürfelt
05 -
500 g Sauerkraut
06 -
500 ml Fleischbrühe
07 -
1 EL Tomatenmark
08 -
1 Becher Crème fraîche
09 -
2 TL Speisestärke
10 -
1 TL Paprikapulver, rosenscharf
11 -
Salz nach Geschmack
12 -
Pfeffer nach Geschmack
13 -
2 EL Wasser
# Anleitung:
01 -
Die Zwiebeln abziehen und in Scheiben schneiden.
02 -
Das Schweine- und Rindfleisch waschen, trocknen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
03 -
Den Speck in Würfel schneiden, in einem großen Topf erhitzen und auslassen.
04 -
Die Zwiebel zugeben und etwa 5 Minuten im ausgelassenen Speckfett andünsten.
05 -
Das Paprikapulver und das Tomatenmark zugeben und gut unterrühren.
06 -
Das Fleisch hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und kurz scharf anbraten.
07 -
Das Sauerkraut auf das Fleisch geben und mit der Fleischbrühe übergießen.
08 -
Das Gulasch zugedeckt ca. 1,5 Stunden bei niedriger Hitze schmoren lassen.
09 -
Die Crème fraîche unter das Gulasch rühren.
10 -
Die Speisestärke mit 2 EL Wasser verrühren und das Gulasch damit binden. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
11 -
Das Szegediner Gulasch heiß servieren.
# Notizen:
01 -
Das Gericht schmeckt besonders gut mit frischem Brot oder Kartoffeln als Beilage.