Steak Tortellini mit Knoblauchbutter (Druckversion)

Steak mit Käse-Tortellini und Knoblauchbutter - herzhaftes, cremiges Hauptgericht.

# Zutaten:

→ Fleisch und Hauptzutaten

01 - 750 g Steak (Rinderfilet oder Ribeye, in mundgerechte Stücke geschnitten)
02 - 3 EL Butter
03 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
04 - 1 Packung frische oder gekühlte Käsetortellini

→ Alfredo-Sauce

05 - 2 EL Butter
06 - 500 ml Sahne
07 - 400 ml frisch geriebener Parmesan
08 - Salz nach Geschmack
09 - Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

# Anleitung:

01 - Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Käsetortellini laut Packungsanweisung (ca. 7–9 Minuten) garziehen lassen, gelegentlich umrühren. Nach dem Garen abgießen und mit etwas Olivenöl beträufeln, damit die Pasta nicht zusammenklebt.
02 - Während die Tortellini garen, eine große Pfanne auf mittelhoher Stufe erhitzen. 3 EL Butter darin schmelzen, den gehackten Knoblauch kurz anschwitzen. Die Steakstücke in einer Schicht zufügen und 2–3 Minuten pro Seite goldbraun anbraten, dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Pfanne nehmen und warm halten. Knoblauchbutter in der Pfanne belassen.
03 - In derselben Pfanne, falls nötig angebrannte Rückstände entfernen. 2 EL Butter bei mittlerer Temperatur schmelzen. Sahne hinzugeben und unter gelegentlichem Rühren sanft aufkochen. Parmesan portionsweise einrühren, bis die Sauce glatt und gebunden ist. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Sauce 5–7 Minuten sanft einkochen, dabei regelmäßig rühren.
04 - Die gekochten Tortellini in die Alfredo-Sauce geben und alles vorsichtig vermengen, sodass die Pasta gleichmäßig bedeckt ist. Noch 1–2 Minuten leicht köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
05 - Tortellini auf vorgewärmte Teller verteilen. Die gebratenen Steakstücke darauf anrichten und mit der restlichen Knoblauchbutter aus der Pfanne beträufeln. Nach Belieben mit gehackter Petersilie oder zusätzlichem Parmesan verfeinern.

# Notizen:

01 - Für besonders zartes Steak das Fleisch vor dem Anbraten mindestens 20 Minuten auf Zimmertemperatur bringen.

Zurück