Irische Speck- und Kohlsuppe (Druckversion)
Irische Suppe mit Speck, Kartoffeln und Kohl. Herzhaft und wohltuend für kalte Tage.
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
250 g Speck, in Stücke geschnitten
02 -
1 Zwiebel, fein gehackt
03 -
1/2 Kopf Weißkohl, grob gehackt
04 -
250 g Kartoffeln, gewaschen und gewürfelt
05 -
1 Karotte, geschält und in feine Scheiben geschnitten
06 -
1,2 Liter Hühnerbrühe
07 -
1 Lorbeerblatt
08 -
Koscheres Salz
09 -
Schwarzer Pfeffer
→ Zum Garnieren
10 -
Frisch gehackte Petersilie
# Anleitung:
01 -
In einem großen Topf Speckstücke bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten knusprig braten, dabei gelegentlich umrühren. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseitestellen. Das ausgelassene Fett im Topf belassen.
02 -
Gehackte Zwiebeln im verbliebenen Speckfett 3–4 Minuten glasig dünsten. Karottenscheiben zugeben und weitere 2 Minuten sanft anschwitzen.
03 -
Kartoffelwürfel und gehackten Kohl unterrühren. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Alles 3–4 Minuten mitdünsten, bis das Gemüse leicht weich wird.
04 -
Die heiße Hühnerbrühe sowie das Lorbeerblatt hinzufügen. Zum Kochen bringen, anschließend die Hitze reduzieren und die Suppe 15–20 Minuten leise köcheln lassen, bis Kartoffeln und Kohl gar sind.
05 -
Den gebratenen Speck zurück in den Topf geben, unterrühren und mit Salz sowie Pfeffer final abschmecken.
06 -
Suppe in vorgewärmte Schüsseln füllen und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen. Heiß servieren.
# Notizen:
01 -
Für eine feinere Konsistenz kann die Suppe nach dem Kochen teilweise püriert werden.
02 -
Das Lorbeerblatt vor dem Servieren entfernen.