Grüner Spargel Erdbeer Balsamico (Druckversion)
Sommerlicher Salat mit knackigem Spargel, saftigen Erdbeeren und gerösteten Mandeln, verfeinert mit Honig-Balsamico-Dressing.
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
400 g grüner Spargel, gewaschen und holzige Enden entfernt
02 -
200 g frische Erdbeeren, gewaschen und geviertelt
03 -
50 g geröstete Mandeln, grob gehackt
→ Dressing
04 -
2 EL Balsamico-Essig
05 -
3 EL Olivenöl
06 -
1 TL Honig
07 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack
→ Garnitur
08 -
Frische Minze (optional)
# Anleitung:
01 -
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Den grünen Spargel für etwa 2-3 Minuten ins kochende Wasser geben, bis er zart, aber noch knackig ist. Anschließend in eine Schüssel mit Eiswasser geben, um den Garprozess zu stoppen. Gut abtropfen lassen.
02 -
In einer kleinen Schüssel Balsamico-Essig, Olivenöl und Honig gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
03 -
In einer großen Schüssel den blanchierten Spargel, die geviertelten Erdbeeren und die gerösteten Mandeln vorsichtig vermengen. Das Dressing gleichmäßig über den Salat gießen und sanft unterheben.
04 -
Den Salat auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frischer Minze garnieren.
# Notizen:
01 -
Der Spargel sollte knackig bleiben, um die optimale Textur im Salat zu gewährleisten.
02 -
Die Mandeln können vorab in einer Pfanne ohne Öl leicht geröstet werden, um das Aroma zu verstärken.