Rosenkohl mit Hackbällchen (Druckversion)
Winterlicher Eintopf mit zartem Rosenkohl und würzigen Hackbällchen in einer cremigen Sauce mit Schmand und Gemüsebrühe.
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
1 kg Rosenkohl, geputzt
02 -
400 g gemischtes Hackfleisch
03 -
200 g Schmand oder Crème fraîche
04 -
1 l Gemüsebrühe
05 -
2 EL Mehl
06 -
1 EL Butter
07 -
1 Ei
→ Gewürze und Zusätze
08 -
1/2 TL Bouillon-Pulver oder gekörnte Brühe
09 -
2 EL Semmelbrösel
10 -
Senf nach Geschmack
11 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack
12 -
Muskat nach Geschmack
13 -
Knoblauch nach Geschmack
14 -
Fett zum Braten
# Anleitung:
01 -
Den Rosenkohl in der Gemüsebrühe für etwa 10-15 Minuten kochen.
02 -
In der Zwischenzeit das Hackfleisch mit Pfeffer, Salz, Muskat, Senf, dem Bouillonpulver und Knoblauch kräftig würzen.
03 -
Das Ei und die Semmelbrösel zur Hackfleischmasse geben und gut untermischen.
04 -
Kleine Hackfleisch-Nocken abstechen, die ungefähr die gleiche Größe wie die Rosenkohlröschen haben, und in etwas Fett von allen Seiten kurz anbraten.
05 -
Den Rosenkohl durch ein Sieb abschütten und dabei die Brühe auffangen.
06 -
Im gleichen Topf die Butter zerlassen, das Mehl einrühren und mit soviel aufgefangener Brühe ablöschen, dass die Soße nur leicht gebunden ist.
07 -
Schmand oder Crème fraîche zur Soße geben und mit Muskat und Pfeffer abschmecken. Den Rosenkohl und die Hackbällchen vorsichtig unterheben.
# Notizen:
01 -
Dieser Eintopf schmeckt wie die meisten Eintöpfe am nächsten Tag noch besser, wenn alle Aromen gut durchgezogen sind.