Bayerische Schokoladenschichttorte (Druckversion)

Sieben zarte Teigschichten mit Schokoladenbuttercreme und glänzender Ganache – die königliche Spezialität aus Bayern.

# Zutaten:

→ Teig

01 - 230 g Butter (Zimmertemperatur)
02 - 4 Eier
03 - 200 g Zucker
04 - 2 TL Vanilleextrakt
05 - 2½ TL Backpulver
06 - 440 g Mehl
07 - 400 ml Milch
08 - ½ TL Salz
09 - 100 g Aprikosenmarmelade (optional)

→ Buttercreme

10 - 250 g Butter
11 - 170 g Puderzucker
12 - 3 Eigelb
13 - 100 g Zartbitterschokolade, geschmolzen und abgekühlt

→ Ganache

14 - 100 g Zartbitterschokolade
15 - 120 ml Schlagsahne

# Anleitung:

01 - Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eier und Butter 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen.
02 - Butter in einer großen Schüssel 1 Minute lang aufschlagen. Zucker hinzufügen und eine weitere Minute schlagen. Die Eier einzeln unterrühren, nach jedem Ei gut schlagen. Vanilleextrakt unterrühren.
03 - Mehl, Backpulver und Salz mischen und zur Buttermasse geben. Milch hinzufügen und etwa 1 Minute gut verrühren.
04 - Den Teig in 7 gleiche Portionen teilen (abwiegen oder nach Augenmaß). Jede Portion auf ein Stück Backpapier streichen (Tipp: Einen Kreis auf Papier zeichnen, Backpapier darüberlegen und darauf verstreichen).
05 - Jede Schicht etwa 10 Minuten backen, Stäbchenprobe machen, bei Bedarf einige Minuten länger backen. Schichten vollständig auskühlen lassen.
06 - Schokolade im Wasserbad schmelzen und leicht abkühlen lassen. Butter 3–5 Minuten schaumig schlagen. Abwechselnd Puderzucker und Eigelb unterrühren und jedes Mal gut schlagen. Die Masse soll sehr luftig sein. Die abgekühlte Schokolade tropfenweise einrühren.
07 - Die Creme auf fünf Böden verteilen (den obersten Boden nicht bestreichen) und die Böden aufeinanderschichten.
08 - Sahne erhitzen, bis sie fast kocht (nicht sprudelnd kochen lassen). Die heiße Sahne über die gehackte Schokolade gießen und rühren, bis alles geschmolzen ist. Auf leicht warme Zimmertemperatur abkühlen lassen.
09 - Die Glasur vorsichtig über den Kuchen gießen und gleichmäßig verstreichen. Eventuell mit einer Gummispachtel sanft nachhelfen.
10 - Den Kuchen mindestens 1 Stunde bei kühler Zimmertemperatur ruhen lassen, bevor er serviert wird.

# Notizen:

01 - Diese traditionelle bayerische Torte besteht aus sieben dünnen Biskuitschichten mit Schokoladenbuttercreme und wird mit Schokoladenganache überzogen.
02 - Um gleichmäßige Schichten zu erhalten, empfiehlt es sich, den Teig abzuwiegen.
03 - Optional kann zwischen den Schichten etwas Aprikosenmarmelade aufgetragen werden, um zusätzliche Feuchtigkeit zu geben.

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