Erdbeer-Donauwelle mit Schokoglasur (Druckversion)

Saftige Donauwelle mit Erdbeeren, cremiger Buttercreme und Schokolade – ein Highlight für jeden Kuchenliebhaber!

# Zutaten:

→ Für den Teig

01 - 3 Eier
02 - 180 g weißer Zucker
03 - 160 g Sonnenblumenöl
04 - 220 g Milch
05 - 400 g Weizenmehl (Type 405)
06 - 2 TL Backpulver
07 - 1 Prise Salz
08 - 25 g ungesüßter Backkakao
09 - 300 g frische Erdbeeren

→ Für die Buttercreme

10 - 250 g Butter (Zimmertemperatur)
11 - 500 g Milch
12 - 100 g Zucker
13 - 45 g Speisestärke
14 - 1 TL Vanillepaste
15 - 1 Eigelb (optional)

→ Für die Schokoladenschicht und Dekoration

16 - 200 g Zartbitterschokolade
17 - 1 EL Kokosfett oder neutrales Öl
18 - 12 frische Erdbeeren

# Anleitung:

01 - Backrahmen (ca. 35x24 cm) mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
02 - Eier und Zucker in einer großen Schüssel mehrere Minuten cremig aufschlagen. Sonnenblumenöl sowie 180 g Milch zugeben und gut einrühren. Mehl, Backpulver und Salz zufügen und nur so lange vermengen, bis ein homogener Teig entsteht.
03 - Die Hälfte des Teiges in der vorbereiteten Form gleichmäßig verstreichen.
04 - Backkakao mit den restlichen 40 g Milch zum verbliebenen Teig geben und gründlich verrühren. Den dunklen Teig portionenweise auf den hellen Teig setzen und vorsichtig verstreichen.
05 - Erdbeeren waschen, entstielen und in Scheiben schneiden. Die Erdbeerscheiben auf dem dunklen Teig verteilen und leicht eindrücken.
06 - Teig auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
07 - Fast die gesamte Milch (ca. 450 g) mit Zucker in einem Topf aufkochen. Die übrige Milch mit der Speisestärke verrühren. Sobald die Milch kocht, Topf vom Herd ziehen, Stärkemischung einrühren und bei mittlerer Hitze 1–2 Minuten unter ständigem Rühren eindicken lassen. Vanillepaste sowie das Eigelb falls verwendet einarbeiten. Den Pudding direkt in eine Schüssel umfüllen und mit Frischhaltefolie direkt abdecken, dann komplett auskühlen lassen (am besten im Kühlschrank).
08 - Weiche Butter cremig aufschlagen. Den Pudding esslöffelweise unter die aufgeschlagene Butter rühren, sodass eine glatte Creme entsteht.
09 - Weitere 4 bis 6 Erdbeeren waschen, entstielen, fein würfeln und vorsichtig unter die Buttercreme heben.
10 - Die fertige Buttercreme gleichmäßig auf dem vollständig ausgekühlten Kuchen verstreichen. Kuchen mindestens 30 Minuten, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
11 - Zartbitterschokolade zusammen mit Kokosfett oder Öl bei geringer Hitze schmelzen. Die glasierte Schokolade gleichmäßig auf der Buttercreme verteilen.
12 - Verbliebene Erdbeeren waschen, entstielen, halbieren und dekorativ auf dem Schokoladenguss anrichten. Vor dem Servieren nochmals kühlen.

# Notizen:

01 - Damit sich auf dem Pudding keine Haut bildet, die Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche legen. Für ein optimales Ergebnis sollten Pudding und Butter beim Aufschlagen die gleiche Temperatur haben.

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