Knuspriger Gnocchi Salat mit Joghurt (Druckversion)
Knusprige Gnocchi mit frischem Gemüse und cremigem Joghurt-Dressing, perfekt für jeden Tag.
# Zutaten:
→ Für den Salat
01 -
500 g Gnocchi, frisch oder aus der Packung
02 -
200 g Kirschtomaten, halbiert
03 -
1 Gurke, gewürfelt
04 -
1 rote Zwiebel, fein gehackt
05 -
150 g Feta, zerbröckelt
06 -
2 EL Olivenöl
07 -
1 TL Oregano, getrocknet
08 -
Salz
09 -
Schwarzer Pfeffer
10 -
Frische Minze oder Basilikum, zum Garnieren
→ Für das Joghurt-Dressing
11 -
200 g griechischer Joghurt
12 -
2 EL Zitronensaft
13 -
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
14 -
1 TL Honig
15 -
Salz
16 -
Schwarzer Pfeffer
# Anleitung:
01 -
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Gnocchi hinzufügen und nach Packungsanweisung garen, bis sie an der Oberfläche schwimmen, etwa 2–3 Minuten. Abgießen und kurz abkühlen lassen.
02 -
In einer geräumigen Schüssel halbierte Kirschtomaten, gewürfelte Gurke und fein gehackte rote Zwiebel vermengen. Zerbröckelten Feta sorgfältig untermischen.
03 -
In einer kleinen Schüssel griechischen Joghurt mit Zitronensaft, fein gehacktem Knoblauch und Honig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
04 -
Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Die abgekühlten Gnocchi zugeben und unter gelegentlichem Schwenken 5–7 Minuten goldbraun und knusprig braten. Getrockneten Oregano zufügen und kurz mitschwenken.
05 -
Gebratene Gnocchi direkt zum Gemüse geben und sanft vermengen. Joghurt-Dressing darüber geben oder separat reichen. Mit Minze oder Basilikum bestreuen und sofort servieren.
# Notizen:
01 -
Wenn die Gnocchi besonders knusprig sein sollen, nicht zu viele gleichzeitig in die Pfanne geben.