Knusprige Zucchini-Feta-Bällchen (Druckversion)

Goldbraune Zucchini-Feta-Bällchen, knusprig gebacken. Perfekt als Snack oder Beilage mit Tzatziki.

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 2 mittelgroße Zucchini (ca. 400–500 g), grob geraspelt
02 - 150 g Feta, zerbröselt
03 - 1 Ei (Größe M)
04 - 50 g Semmelbrösel
05 - 2 EL Haferflocken (optional, für bessere Bindung)
06 - 2 EL Petersilie, frisch gehackt
07 - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
08 - 1 TL Oregano, getrocknet
09 - 1 TL Salz
10 - ½ TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
11 - 2 EL Olivenöl zum Bestreichen

→ Zum Servieren (optional)

12 - Tzatziki oder Joghurt-Dip
13 - Zitronenschnitze
14 - Frische Kräuter zum Garnieren

# Anleitung:

01 - Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten. Große Küchenreibe, Sieb, sauberes Küchentuch und große Schüssel bereitlegen.
02 - Zucchini waschen, Enden entfernen und grob raspeln. Geraspelte Zucchini in ein Sieb geben, mit 1 TL Salz bestreuen und gründlich vermengen. 10–15 Minuten stehen lassen, bis Flüssigkeit austritt.
03 - Zucchini portionsweise kräftig mit den Händen ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Für optimale Trockenheit Zucchini zusätzlich in ein sauberes Küchentuch einschlagen und auswringen.
04 - Ausgedrückte Zucchini, zerbröselten Feta, Ei, Semmelbrösel, Haferflocken, Petersilie, Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer in eine große Schüssel geben. Mit Händen oder Löffel gründlich verkneten, bis eine formbare Masse entsteht.
05 - Mit feuchten Händen 16–20 walnussgroße Bällchen formen. Bällchen mit Abstand auf das Blech setzen. Mit Olivenöl mithilfe eines Pinsels oder Löffels gleichmäßig bestreichen.
06 - Blech in den Ofen schieben und Bällchen 25–30 Minuten backen. Nach 15 Minuten vorsichtig wenden, damit sie rundum goldbraun und knusprig werden.
07 - Bällchen herausnehmen und kurz abkühlen lassen. Warm mit Tzatziki, Joghurt-Dip, Zitronenschnitzen oder frischen Kräutern servieren. Auch kalt genießen oder unterwegs mitnehmen.

# Notizen:

01 - Für vegatarische Version kein Feta aus tierischem Lab verwenden. Bällchen gelingen auch mit Ziegen- oder Schafskäse.

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