Knusprige Zucchini Feta Bällchen (Druckversion)
Knusprige Zucchini-Feta-Bällchen – herzhaft-leicht und vielseitig lecker.
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
2 mittelgroße Zucchini (ca. 400-500 g), geraspelt
02 -
150 g Feta-Käse, zerbröselt
03 -
1 Ei (Größe M)
04 -
50 g Semmelbrösel
05 -
2 EL Haferflocken (optional)
06 -
2 EL frisch gehackte Petersilie
07 -
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
08 -
1 TL getrockneter Oregano
09 -
1 TL Salz
10 -
½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
11 -
2 EL Olivenöl zum Bepinseln
→ Zum Servieren (optional)
12 -
Tzatziki oder Joghurt-Dip
13 -
Zitronenschnitze
14 -
Frische Kräuter zum Garnieren
# Anleitung:
01 -
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten. Eine große Küchenreibe, ein Sieb, ein sauberes Küchentuch und eine große Schüssel bereitstellen.
02 -
Zucchini waschen, Enden entfernen und grob raspeln. Geraspelte Zucchini mit 1 TL Salz im Sieb vermengen und 10-15 Minuten ziehen lassen, damit überschüssige Flüssigkeit austritt.
03 -
Nach dem Ziehen die Zucchini mit den Händen kräftig ausdrücken. Optional in ein sauberes Küchentuch geben und nochmals gut auswringen, bis sie deutlich trockener und kompakt ist.
04 -
Ausgedrückte Zucchini, zerbröselten Feta, Ei, Semmelbrösel und Haferflocken (falls verwendet) in einer großen Schüssel vermengen. Petersilie, Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer zufügen und sorgfältig mit den Händen oder einer Gabel verkneten, bis eine gleichmäßige, formbare Masse entsteht.
05 -
Mit angefeuchteten Händen 16-20 walnussgroße Bällchen formen. Die Bällchen mit etwas Abstand auf das vorbereitete Blech setzen und gleichmäßig mit Olivenöl bepinseln.
06 -
Blech mittig in den vorgeheizten Ofen schieben und Bällchen 25-30 Minuten goldbraun backen. Nach 15 Minuten Bällchen vorsichtig wenden, damit sie von allen Seiten knusprig werden.
07 -
Fertige Zucchini-Feta-Bällchen aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Noch warm mit Tzatziki, Joghurt-Dip, Kräutern oder Zitronenschnitzen servieren. Auch kalt genießbar.
# Notizen:
01 -
Für besonders knusprige Bällchen die Zucchini unbedingt gründlich ausdrücken, da überschüssige Flüssigkeit die Konsistenz beeinträchtigt.