Knusprige Mac and Cheese Balls (Druckversion)

Knusprige Mac-and-Cheese-Bällchen – cremig innen, knusprig außen. Einfach unwiderstehlich!

# Zutaten:

→ Für die Mac-and-Cheese-Masse

01 - 200 g Makkaroni, gekocht und abgetropft
02 - 30 g ungesalzene Butter
03 - 30 g Weizenmehl (Type 405)
04 - 240 ml Vollmilch
05 - 200 g Cheddar, gerieben
06 - 50 g Parmesan, fein gerieben
07 - Salz nach Geschmack
08 - Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Zum Panieren und Frittieren

09 - 120 g Weizenmehl (Type 405)
10 - 2 große Eier, verquirlt
11 - 150 g gewürzte Semmelbrösel
12 - Pflanzenöl zum Frittieren

# Anleitung:

01 - Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl zugeben und unter ständigem Rühren 1–2 Minuten anschwitzen, bis es eine leichte goldene Farbe annimmt. Milch portionsweise einrühren und unter Rühren aufkochen, bis eine cremige Sauce entsteht.
02 - Cheddar und Parmesan in die heiße Sauce einrühren, bis der Käse vollständig geschmolzen und die Masse cremig ist. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
03 - Gekochte Makkaroni unter die Käsesauce mischen, bis alle Nudeln gleichmäßig umhüllt sind.
04 - Mischung in eine Auflaufform füllen, abdecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
05 - Mit einem Löffel kleine Portionen der Masse abnehmen und mit angefeuchteten Händen zu etwa 3–5 cm großen Kugeln formen.
06 - Jede Kugel zuerst in Mehl wenden, danach durch das verquirlte Ei ziehen und in den Semmelbröseln panieren. Für eine besonders knusprige Schicht den Vorgang wiederholen.
07 - Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder Fritteuse auf 175°C erhitzen. Die Mac-and-Cheese-Bällchen portionsweise 2–3 Minuten goldbraun und knusprig ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
08 - Die heißen Bällchen nach Wahl mit Dips wie Marinara, Ranch oder würziger Mayonnaise servieren.

# Notizen:

01 - Je gründlicher die Makkaroni-Masse durchgekühlt wird, desto leichter lassen sich formstabile Bällchen rollen und frittieren.

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