Klassisches Wiener Schnitzel Gericht (Druckversion)
Zarte Kalbsschnitzel mit goldbrauner Panade, perfekt zum Genießen.
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
4 Kalbsschnitzel (je circa 0,6 cm dick geschnitten)
02 -
120 ml Weizenmehl
03 -
2 große Eier, verquirlt
04 -
240 ml Paniermehl
05 -
Salz
06 -
Schwarzer Pfeffer
07 -
4 Esslöffel Butter oder Pflanzenöl
08 -
Zitronenscheiben zum Garnieren
# Anleitung:
01 -
Kalbsschnitzel von beiden Seiten gleichmäßig mit Salz und Pfeffer bestreuen.
02 -
Mehl, verquirlte Eier und Paniermehl jeweils in separate, flache Schalen geben.
03 -
Jedes Schnitzel zuerst rundum im Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen. Anschließend durch die Eier ziehen und danach im Paniermehl wälzen. Paniermehl leicht andrücken, sodass es gut haftet.
04 -
Butter oder Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen. Die panierten Schnitzel einlegen und portionsweise je 2-3 Minuten pro Seite braten, bis die Kruste goldbraun und knusprig ist. Pfanne nicht überfüllen.
05 -
Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen. Unmittelbar mit Zitronenscheiben servieren.
# Notizen:
01 -
Für ein perfektes Ergebnis das Öl hoch genug erhitzen und die Schnitzel portionsweise braten, damit sie nicht dämpfen.