Klassischer Erdbeerkuchen Drucken (Druckversion)
Frischer Erdbeerkuchen mit Vanillecreme und zartem Boden. Perfekt für jeden Anlass.
# Zutaten:
→ Teig
01 -
3 Eier
02 -
90 g Zucker
03 -
1 Päckchen Vanillezucker oder etwas Vanillearoma
04 -
100 g Weizenmehl
05 -
1 gestrichener Teelöffel Backpulver
→ Creme
06 -
350 ml Vollmilch
07 -
2 Esslöffel Zucker
08 -
1 Päckchen Vanillepuddingpulver zum Kochen
09 -
100 g Schmand
→ Belag
10 -
500 g frische Erdbeeren
11 -
1 Päckchen roter Tortenguss
12 -
2 Esslöffel Zucker
13 -
250 ml Wasser
# Anleitung:
01 -
Eier, Zucker und Vanillezucker in eine Rührschüssel geben und mit dem Handmixer 15 Minuten bei 40°C auf höchster Stufe schaumig schlagen. Mehl und Backpulver zufügen und nur kurz unterheben. Den Teig in eine ungefettete Springform (26 cm Durchmesser) geben. Den Rand dabei nicht einfetten. Den Teig im vorgeheizten Ofen bei 200°C Ober-/Unterhitze etwa 7 bis 9 Minuten goldgelb backen. Anschließend auskühlen lassen und den Boden vorsichtig auf eine Kuchenplatte stürzen.
02 -
Milch, Zucker und Vanillepuddingpulver in einen Kochtopf geben und unter Rühren aufkochen lassen, dabei etwa 5 bis 6 Minuten einkochen. Puddingmasse abkühlen lassen, dann Schmand mit einem Schneebesen unterrühren, bis eine glatte Creme entsteht. Die Creme gleichmäßig auf den erkalteten Biskuitboden streichen.
03 -
Erdbeeren gründlich waschen, putzen und halbieren. Die Erdbeeren gleichmäßig auf der Creme verteilen. Tortengusspulver mit Zucker und Wasser verrühren und aufkochen lassen. Den fertigen Guss auf etwa 60°C abkühlen lassen und gleichmäßig über die Erdbeeren geben. Den Kuchen vollständig auskühlen lassen, bis der Guss fest ist.
# Notizen:
01 -
Den Rand der Springform beim Backen des Biskuitteigs nicht fetten, damit er in der Form aufgehen kann und nicht zusammenfällt.