Japanischer Käsekuchen mit Zitrone (Druckversion)
Ein luftig-leichter japanischer Käsekuchen mit feiner Zitronennote, cremiger Textur und perfekter Süße für besondere Anlässe.
# Zutaten:
→ Grundzutaten
01 -
60g Butter (plus 1 EL zum Einfetten)
02 -
6 Eier
03 -
2 EL Mehl
04 -
2 TL Maisstärke
05 -
½ unbehandelte Zitrone
06 -
120ml Sahne
07 -
300g Frischkäse
08 -
170g Zucker
09 -
1 EL Puderzucker
10 -
3 EL Marmelade
# Anleitung:
01 -
Backofen auf 160°C vorheizen. Eine runde Backform (23cm) mit Butter einfetten und mit Alufolie umwickeln, um späteres Eindringen von Wasser zu verhindern.
02 -
Die Schale der unbehandelten Zitrone fein abreiben und aus dem Fruchtfleisch 2 EL Saft auspressen.
03 -
Die kalte Sahne steif schlagen. In einer separaten Schüssel Frischkäse, weiche Butter und Zucker cremig rühren. Eigelbe, Zitronenschale und -saft hinzufügen. Mehl und Speisestärke vorsichtig unterheben.
04 -
Eiweiße steif schlagen und dabei den Zucker langsam einrieseln lassen. Ein Drittel der steifen Eiweiße vorsichtig unter die Käsemasse heben, dann den Rest in zwei Schritten unterziehen, um die Luftigkeit zu bewahren.
05 -
Die Teigmasse in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen. Im Wasserbad bei 160°C etwa 75 Minuten backen, dann weitere 10 Minuten bei 150°C fertigbacken.
06 -
Den Kuchen im abgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür 15-20 Minuten ruhen lassen. Anschließend aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor er serviert wird.
# Notizen:
01 -
Dieser japanische Käsekuchen ist besonders fluffig und leicht durch die spezielle Zubereitung mit geschlagenem Eiweiß.
02 -
Das Wasserbad sorgt für eine gleichmäßige Wärmeverteilung und verhindert Risse im Kuchen.