Hausgemachtes Jägerschnitzel (Druckversion)

Knusprig panierte Schweineschnitzel mit einer aromatischen Champignon-Soße - ein deutscher Klassiker für die ganze Familie.

# Zutaten:

→ Für das Schnitzel

01 - 4 Schweineschnitzel (ohne Knochen)
02 - 1 Tasse Semmelbrösel (normal oder Panko)
03 - 1/2 Tasse Mehl
04 - 2 Eier, verquirlt
05 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
06 - Pflanzenöl zum Braten

→ Für die Pilzsoße

07 - 200 g Champignons, in Scheiben
08 - 30 g Speck (optional)
09 - 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
10 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
11 - 2 EL Butter
12 - 2 EL Mehl
13 - 120 ml Weißwein (optional)
14 - 240 ml Rinderbrühe
15 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
16 - Frische Petersilie zum Garnieren (optional)

# Anleitung:

01 - Schweineschnitzel zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie legen und auf etwa 0,5 cm platt klopfen.
02 - Eine Panierstraße mit Mehl, Ei und Semmelbröseln vorbereiten. Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen, erst in Mehl, dann in Ei, anschließend in Semmelbröseln wenden und leicht andrücken.
03 - In einer großen Pfanne Öl erhitzen, sodass der Boden bedeckt ist. Schnitzel bei mittlerer bis hoher Hitze 2–3 Minuten pro Seite goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
04 - In einem Topf Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, Zwiebeln, Speck und Knoblauch darin weich dünsten.
05 - Pilze einrühren und braten, bis sie goldbraun sind.
06 - Mehl darüber streuen und gut umrühren. Weißwein (wenn verwendet) und Brühe nach und nach unter Rühren hinzugeben, bis die Soße andickt. Etwa 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
07 - Schnitzel auf Tellern anrichten, mit Pilzsoße übergießen und nach Wunsch mit frischer Petersilie garnieren. Mit Beilagen nach Wahl servieren.

# Notizen:

01 - Dieses Jägerschnitzel ist ein klassisches deutsches Gericht. Die Panade bleibt besonders knusprig, wenn das Schnitzel erst kurz vor dem Servieren mit der Soße übergossen wird.

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