Gemüsebratlinge mit Kartoffeln (Druckversion)
Knusprige Gemüsebratlinge mit Kartoffeln, Karotten und Zucchini – einfach zubereitet und köstlich.
# Zutaten:
→ Gemüse
01 -
2–3 geschälte Kartoffeln, grob gerieben (ca. 300 g)
02 -
2 geschälte Karotten, grob gerieben (ca. 160 g)
03 -
1 Zucchini, grob gerieben (ca. 150 g)
04 -
1/2 gelbe Zwiebel, fein gewürfelt (ca. 50 g)
05 -
1 Tasse gemischte frische Petersilie und Koriander, gehackt (ca. 30 g)
→ Panade und Bindung
06 -
1 Ei (Größe M)
07 -
3 Esslöffel Weizenmehl (ca. 30 g)
→ Gewürze
08 -
1 Teelöffel Salz
09 -
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
10 -
1/4 Teelöffel Kurkuma, gemahlen
→ Zum Braten
11 -
120 ml neutrales Pflanzenöl (z.B. Avocadoöl), zum Braten
# Anleitung:
01 -
Kartoffeln, Karotten und Zucchini mit einer Vierkantreibe grob reiben. Die Zwiebel fein würfeln. Petersilie und Koriander fein hacken.
02 -
Das geriebene Gemüse sowie die gewürfelte Zwiebel in ein sauberes Küchentuch oder Käsetuch geben und überschüssige Flüssigkeit sorgfältig ausdrücken.
03 -
Das ausgedrückte Gemüse in eine große Schüssel geben. Die gehackten Kräuter, das Ei, Mehl, Salz, Pfeffer und Kurkuma hinzufügen. Mit den Händen gründlich vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
04 -
Aus jeweils 2–3 Esslöffeln der Mischung kleine Bratlinge formen.
05 -
Eine mittelgroße Pfanne mit 120 ml Öl auf mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Die Bratlinge vorsichtig in das heiße Öl geben, dabei für ausreichend Abstand sorgen. Pro Seite 2–3 Minuten goldbraun ausbacken und anschließend wenden.
06 -
Die fertig gebratenen Bratlinge auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, um überschüssiges Öl aufzusaugen. Warm oder bei Zimmertemperatur mit Matbucha, Schabbat-Salaten oder beliebigen Dips servieren.
# Notizen:
01 -
Zum Entwässern des Gemüses empfiehlt sich ein sauberes Baumwolltuch, um knusprige Bratlinge zu erzielen.