Gebratener Reis mit Gemüse (Druckversion)

Würziger gebratener Reis mit frischem Gemüse und Eiern. Einfache Zubereitung und voll Genuss.

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 300 g Basmatireis oder Jasminreis, gekocht und abgekühlt
02 - 3 Eier
03 - 1 Zwiebel, fein gewürfelt
04 - 2 Karotten, in kleine Würfel geschnitten
05 - 100 g Erbsen, frisch oder tiefgekühlt
06 - 1 rote Paprika, gewürfelt
07 - 2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten

→ Gewürze und Öle

08 - 3 Esslöffel Pflanzenöl oder Sesamöl
09 - 3-4 Esslöffel Sojasauce
10 - 1 Teelöffel frisch geriebener Ingwer
11 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
12 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Zum Garnieren (optional)

13 - Frische Frühlingszwiebeln
14 - Geröstete Sesamkörner
15 - Sriracha oder andere Chilisauce

# Anleitung:

01 - Reis nach Packungsanweisung in reichlich Wasser garen. Vollständig abkühlen lassen, idealerweise am Vortag kochen und abgedeckt im Kühlschrank lagern.
02 - Zwiebel fein würfeln, Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Paprika entkernen und ebenfalls in Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden, das Gemüse getrennt bereitstellen.
03 - Eier in eine Schüssel schlagen, mit einer Prise Salz und Pfeffer leicht verquirlen, bis die Masse homogen ist.
04 - Einen großen Wok oder eine tiefe Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. 1-2 Esslöffel Öl hineingeben, erhitzen, dann die Zwiebel glasig anbraten. Karotten zufügen und 3-4 Minuten mitbraten. Paprikawürfel und Erbsen ergänzen, weitere 2-3 Minuten braten, bis das Gemüse bissfest ist. Knoblauch und Ingwer zufügen und kurz mitrösten, bis sie duften.
05 - Das Gemüse an den Pfannenrand schieben, etwas Öl in die Mitte geben und die verquirlten Eier hineingießen. Kurz stocken lassen, dann vorsichtig rühren, sodass kleine Eistückchen entstehen. Eier mit dem Gemüse vermengen, sobald sie fast durchgegart sind.
06 - Gekochten, abgekühlten Reis zugeben und gründlich mit Gemüse und Eiern vermengen. Bei hoher Hitze unter regelmäßigem Wenden 5 Minuten braten, bis der Reis komplett erhitzt und leicht gebräunt ist. Darauf achten, dass nichts am Boden anhaftet.
07 - Sojasauce gleichmäßig hinzufügen und sorgsam vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Frühlingszwiebelringe untermischen und alles noch 1-2 Minuten braten, damit die Aromen verschmelzen.
08 - Sofort auf Tellern anrichten. Nach Belieben mit frischen Frühlingszwiebeln, gerösteten Sesamkörnern und Sriracha-Chilisauce garnieren. Optional kleine Schälchen mit zusätzlicher Sojasauce reichen.

# Notizen:

01 - Für den besten Geschmack sollte der Reis unbedingt kalt und möglichst vom Vortag sein, da er sich so besonders gut anbraten lässt und locker bleibt.

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