Fruchtiger Ananas-Curry Nudelsalat (Druckversion)

Erfrischender Salat mit Ananas, Curry, Joghurt-Dressing und knackigen Zutaten. Perfekt für warme Tage.

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 350 g Fusilli oder Penne, ungekocht
02 - 100 g Erbsen und Möhren, abgetropft (frisch oder aus dem Glas)
03 - 1 rote Paprikaschote, gewürfelt
04 - 100 g Ananasstücke, ungesüßt, abgetropft

→ Dressing

05 - 50 ml Ananassaft, aufgefangen
06 - 150 g griechischer Joghurt
07 - 2 EL Mayonnaise
08 - 1 EL Currygewürz
09 - 1 EL fein gehackte Gartenkräuter, frisch oder tiefgekühlt
10 - Salz nach Geschmack
11 - Pfeffer nach Geschmack

# Anleitung:

01 - Die Nudeln gemäß Packungsanleitung in reichlich gesalzenem Wasser bissfest kochen. Anschließend in ein Sieb abgießen, gründlich abtropfen lassen und vollständig auskühlen lassen.
02 - Erbsen und Möhren in einem Sieb abtropfen lassen. Paprikaschote waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Ananasstücke abgießen und den Saft in einer Schüssel auffangen.
03 - In einer großen Schüssel Ananassaft, griechischen Joghurt, Mayonnaise, Currygewürz und gehackte Gartenkräuter verrühren bis eine homogene, cremige Konsistenz entsteht. Mit Salz und Pfeffer sorgfältig abschmecken.
04 - Abgekühlte Nudeln, Paprikawürfel, Erbsen, Möhren und Ananasstücke zum Dressing geben. Alles gründlich durchmischen, sodass das Dressing die Zutaten vollständig umhüllt. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
05 - Vor dem Servieren erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gekühlt und frisch als sommerliche Beilage genießen.

# Notizen:

01 - Für ein besonders frisches Aroma eignen sich fein gehackte, gemischte Kräuter der Saison.

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