Frittierte Mozzarella-Käse-Häppchen (Druckversion)

Knusprige Mozzarella-Häppchen mit würziger Panade und Marinara-Sauce.

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 12 Mozzarella-Sticks, in ca. 2,5 cm große Stücke geschnitten
02 - 500–750 ml Pflanzenöl zum Frittieren

→ Panade

03 - 2 große Eier, verquirlt
04 - 100 g italienische Semmelbrösel
05 - 65 g Mehl
06 - 1 Teelöffel Knoblauchpulver
07 - 1 Teelöffel Zwiebelpulver
08 - 0,5 Teelöffel Paprikapulver
09 - 0,5 Teelöffel Salz

→ Zum Servieren

10 - Erwärmte Marinara-Sauce zum Dippen
11 - Frische Petersilie oder Basilikum, gehackt (optional)

# Anleitung:

01 - Die Mozzarella-Sticks in mundgerechte Stücke von etwa 2,5 cm schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mindestens 30 Minuten tiefkühlen, damit der Käse beim Frittieren nicht zerläuft.
02 - Drei flache Schüsseln bereitstellen: Mehl in die erste geben, Eier in der zweiten gründlich verquirlen. In der dritten Schüssel italienische Semmelbrösel mit Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Paprikapulver und Salz sorgfältig mischen.
03 - Gefrorene Käsestücke portionsweise verarbeiten. Jedes Stück zuerst im Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen. Dann ins verquirlte Ei tauchen, abtropfen lassen und in der Semmelbrösel-Gewürzmischung wenden, leicht andrücken. Für eine extra knusprige Hülle erneut ins Ei und ein weiteres Mal in die Semmelbrösel geben.
04 - Die panierten Käsestücke auf dem Blech verteilen, so dass sie sich nicht berühren, und für weitere 15–20 Minuten einfrieren. Dies stabilisiert die Panade und verhindert das Auslaufen des Käses beim Frittieren.
05 - Pflanzenöl in eine tiefe Pfanne oder einen schweren Topf etwa 5 cm hoch einfüllen. Das Öl auf 175 °C erhitzen. Die Temperatur prüfen: Ein Krümel Paniermehl sollte zügig brutzeln und in ca. 20–30 Sekunden goldbraun werden.
06 - Gefrorene Käsestücke vorsichtig in kleinen Portionen von 4–6 Stück in das heiße Öl gleiten lassen, um Temperaturabfall zu vermeiden. Rundherum goldbraun frittieren, ca. 1–2 Minuten, dabei stetig beaufsichtigen.
07 - Fertige Käsehappen mit einem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Fett abtropfen zu lassen. Etwa 30 Sekunden ruhen lassen.
08 - Die noch heißen Käsehappen direkt auf eine Platte geben. Sofort mit warmer Marinara-Sauce servieren und optional mit gehackter Petersilie oder Basilikum bestreuen. Frisch und heiß genießen – für optimale Knusprigkeit und schmelzenden Käse.

# Notizen:

01 - Damit der Käse beim Frittieren nicht zerläuft, ist das Einfrieren vor und nach dem Panieren unbedingt erforderlich. Zweimaliges Panieren verstärkt die Knusprigkeit und schützt das Innere.

Zurück