Fluffiger Dutch Baby mit Hackfleisch (Druckversion)

Köstlicher Dutch Baby mit saftigen Fleischbällchen und frischem Kräutersalat. Einfach und schnell gemacht.

# Zutaten:

→ Dutch Baby

01 - 6 Stängel frische Petersilie
02 - 4 Zweige Oregano
03 - 6 frische Schnittlauchstängel
04 - 120 g helles Mehl
05 - 320 ml frische Milch
06 - 8 mittelgroße Eier
07 - 1/3 Tl feines Salz
08 - 40 g geriebener Bergkäse (alternativ Emmentaler)
09 - 2 El zerlassene Butter (20 g)
10 - 1 Päckchen Radieschensprossen (oder Kresse nach Wahl)

→ Hackbällchen

11 - 80 g altbackenes Toastbrot
12 - 1 Tl Fenchelsamen
13 - 2 kleine Zwiebeln (100 g)
14 - 1 El Butter (10 g)
15 - 500 g gemischtes Hackfleisch
16 - 2 mittelgroße Eier
17 - 1 Tl grobes Salz
18 - Pfeffer zum Abschmecken
19 - 3 El natives Olivenöl

→ Salat

20 - 60 g Feldsalat-Mischung
21 - 2 El süße Preiselbeeren (Fertigprodukt)
22 - 2 El kaltgepresstes Walnussöl
23 - 2 El milder Rotweinessig
24 - 1 Prise Meersalz
25 - 1 Msp. frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

→ Außerdem

26 - Gusseisenpfanne (28 cm Durchmesser)

# Anleitung:

01 - Zupfe die Blätter von der Petersilie und dem Oregano, schneide den Schnittlauch klein. Verrühre Mehl, Milch, Eier, Salz und den geriebenen Käse zu einem glatten Teig und lass ihn 20 Minuten ruhen. Heize die Pfanne bei 220 Grad (Umluft 200 Grad) im Ofen vor.
02 - Weiche das Toastbrot 10 Minuten in lauwarmem Wasser ein und drücke es dann aus. Röste die Fenchelsamen etwa 4 Minuten in einer Pfanne ohne Fett an. Würfle die Zwiebeln, brate sie in Butter glasig und lasse sie abkühlen. Vermenge Hackfleisch mit dem eingeweichten Brot, Fenchelsamen, Zwiebeln und Eiern, würze mit Salz und Pfeffer. Forme daraus 8 gleich große Bällchen.
03 - Nimm die heiße Pfanne aus dem Ofen und lass die Butter darin schmelzen. Gieß den Teig hinein und backe ihn auf der zweiten Schiene von unten für 12-15 Minuten goldbraun.
04 - Erhitze das Olivenöl in einer separaten Pfanne und brate die Hackbällchen bei mittlerer Hitze rundum 8-10 Minuten knusprig braun.
05 - Wasche den Feldsalat und schleudere ihn trocken. Mische Preiselbeeren, Walnussöl, Rotweinessig und 2 EL Wasser zu einer Vinaigrette. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Vermenge den Salat vorsichtig mit dem Dressing.
06 - Platziere die fertigen Fleischbällchen auf dem aufgegangenen Dutch Baby. Streue die Kresse darüber und reiche den Feldsalat separat dazu.

# Notizen:

01 - Die Zutatenmengen und Zeitangaben sind für 4 Personen berechnet.

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