Auberginen Feta Füllung (Druckversion)
Sonnenverwöhnte Auberginen gefüllt mit pikanten Gemüsestückchen und Feta, abgerundet mit Gewürzen aus dem Morgenland für eine leichte Mahlzeit.
# Zutaten:
→ Basiszutaten
01 -
4 große Auberginenfrüchte
02 -
3 bunte Schoten (grün, rot und gelb)
03 -
1 frischer Staudensellerie
04 -
1 mittelgroße Zwiebel
05 -
2 frische Knoblauchzehen
→ Würzen und Fette
06 -
3 TL kaltgepresstes Olivenöl
07 -
1 TL Kreuzkümmel gemahlen
08 -
1 TL milder Rauchpaprika
09 -
1/2 TL Zimtpulver
10 -
Meersalz
11 -
Schwarzer Pfeffer
→ Ergänzende Zutaten
12 -
800 g stückige Dosentomaten
13 -
1 EL Balsamico dunkel
14 -
1 EL süßer Granatapfelsirup
15 -
120 g würziger Feta
16 -
frische Minzblätter
# Anleitung:
01 -
Ofen auf 200°C aufheizen. Auberginen gründlich abwaschen und der Länge nach teilen. Schoten in dünne Streifen schneiden, Sellerie klein würfeln. Zwiebel und Knoblauch klein hacken.
02 -
Auberginen kreuzweise einritzen, aufs Blech legen und mit 1 TL Öl beträufeln. Etwa 30-35 Minuten im heißen Ofen garen lassen.
03 -
Übriges Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln mit Sellerie ungefähr 5 Minuten dünsten. Schoten und Knoblauch dazugeben, weitere 5 Minuten braten. Mit Kreuzkümmel, Rauchpaprika und Zimt verfeinern. Tomaten, Balsamico und Granatapfelsirup einrühren und alles 20 Minuten langsam köcheln.
04 -
Inneres der gebackenen Auberginen vorsichtig auslöffeln und zur Gemüsemischung geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die leeren Auberginenhälften mit der fertigen Mischung füllen.
05 -
Gefüllte Hälften nochmals 20 Minuten backen. Zum Servieren mit zerkrümeltem Feta bestreuen und mit Minzblättern dekorieren.
# Notizen:
01 -
Das Gericht schmeckt auch am Tag danach wunderbar aufgewärmt. Die Geschmacksstoffe entfalten sich dann noch besser.