Erdbeer Käsekuchen ohne Backen (Druckversion)
Cremiger Erdbeer Käsekuchen ohne Backen – leicht und erfrischend.
# Zutaten:
→ Boden
01 -
200 g Butterkekse, fein zerkrümelt
02 -
80 g Butter, geschmolzen
→ Creme
03 -
700 g Magerquark
04 -
300 g Mascarpone
05 -
2 EL Zitronensaft
06 -
120 g Zucker
→ Belag & Dekor
07 -
350 g frische Erdbeeren, gewürfelt
08 -
Frische Erdbeeren, halbiert oder in Scheiben, zum Garnieren
# Anleitung:
01 -
Butterkekse in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz fein zerkrümeln. Die geschmolzene Butter hinzufügen und alles gründlich vermengen, bis eine gleichmäßig feuchte Masse entsteht. Die Keksmasse gleichmäßig auf den Boden einer mit Backpapier ausgelegten Springform (Ø 24 cm) drücken, dabei einen festen Boden formen.
02 -
Magerquark, Mascarpone, Zitronensaft und Zucker in einer großen Schüssel mit einem Handrührgerät zu einer glatten Creme verrühren.
03 -
Die gewürfelten frischen Erdbeeren vorsichtig unter die Quarkmasse heben, sodass die Früchte gleichmäßig verteilt sind.
04 -
Die Quarkcreme auf den vorbereiteten Keksboden geben und mit einer Palette oder einem Teigschaber glatt streichen.
05 -
Die Form mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, in den Kühlschrank stellen, damit die Masse vollständig fest wird.
06 -
Vor dem Servieren nach Belieben mit frischen halbierten Erdbeeren oder Erdbeerscheiben dekorieren und gut gekühlt aufschneiden.
# Notizen:
01 -
Für bessere Festigkeit kann an heißen Tagen optional 4 Blatt Gelatine oder ein pflanzliches Geliermittel zur Creme hinzugefügt werden.