Deutsches Gulasch mit Rindfleisch (Druckversion)

Sattes Gulasch: Rindfleisch, Zwiebeln, Paprika, in würziger Brühe geschmort.

# Zutaten:

→ Fleisch und Würzmittel

01 - 900 g Rinderschulter, in 2,5 cm große Würfel geschnitten
02 - Salz, nach Geschmack
03 - Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen, nach Geschmack

→ Gemüse

04 - 3 große Zwiebeln, dünn geschnitten
05 - 2 Paprikaschoten, gelb und rot, entkernt und in Streifen geschnitten
06 - 3 Zehen Knoblauch, fein gehackt

→ Gewürze und Flüssigkeiten

07 - 2 Esslöffel Paprikapulver, vorzugsweise ungarisches
08 - 1 Teelöffel Kümmel
09 - 1 Esslöffel Tomatenmark
10 - 240 ml trockener Rotwein
11 - 950 ml Rinderbrühe
12 - 1 Teelöffel getrockneter Majoran

→ Öl

13 - 2 Esslöffel Pflanzenöl

# Anleitung:

01 - Rinderschulter kräftig mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Pflanzenöl in einem großen Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Fleisch portionsweise von allen Seiten scharf anbraten. Nach dem Anbraten das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
02 - Im verbleibenden Bratfett die Zwiebeln zugeben und unter gelegentlichem Rühren goldbraun anbraten. Knoblauch einstreuen und kurz mitrösten, bis ein feines Aroma aufsteigt. Paprikastreifen hinzugeben, alles gut vermischen und etwa 3 Minuten sanft anschwitzen.
03 - Paprikapulver, Kümmel und Tomatenmark hinzufügen. Unter stetigem Rühren 1 bis 2 Minuten anschwitzen, bis sich die Gewürze voll entfalten.
04 - Mit dem Rotwein ablöschen und die angerösteten Bratrückstände am Topfboden sorgfältig lösen. Den Wein unter gelegentlichem Rühren einkochen lassen, bis die Flüssigkeit etwa zur Hälfte reduziert ist.
05 - Rinderbrühe, gebräuntes Fleisch sowie Majoran zufügen. Gut umrühren und zum leichten Kochen bringen. Den Schmortopf mit geschlossenem Deckel bei geringer Hitze 120 bis 150 Minuten sanft garen, bis das Fleisch mürbe ist.
06 - Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben final verfeinern. Heiß in tiefen Tellern mit bevorzugten Beilagen anrichten und sofort servieren.

# Notizen:

01 - Den Eintopf am besten am Vortag zubereiten – durchgezogen entfaltet er ein intensiveres Aroma.

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