Deutsche Kartoffelsuppe mit Wurst (Druckversion)
Cremige Kartoffelsuppe mit Wurst und frischem Gemüse. Herzhaft, leicht zuzubereiten und perfekt für kalte Tage.
# Zutaten:
→ Gemüse
01 -
900 g Kartoffeln, gewürfelt
02 -
2 Karotten, gewürfelt
03 -
2 Stangen Sellerie, gewürfelt
04 -
1 Lauch, in Scheiben geschnitten und gewaschen
05 -
1 Zwiebel, gewürfelt
→ Flüssigkeiten und Gewürze
06 -
1,2 Liter Gemüse- oder Hühnerbrühe
07 -
2 Lorbeerblätter
08 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack
09 -
Eine Prise Muskatnuss
→ Milchprodukte
10 -
2 Esslöffel Butter
11 -
240 ml Sahne
→ Fleisch & Garnitur
12 -
225 g geräucherte Wurst, in Scheiben geschnitten
13 -
Frische Petersilie zum Garnieren
# Anleitung:
01 -
Kartoffeln, Karotten, Sellerie und Zwiebel würfeln; Lauch in Scheiben schneiden und gründlich waschen.
02 -
Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze zerlassen. Zwiebel, Lauch, Karotten und Sellerie darin unter gelegentlichem Rühren 5–7 Minuten weich dünsten.
03 -
Kartoffeln, Brühe und Lorbeerblätter zugeben. Zum Kochen bringen und bei kleiner Hitze 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln zart sind.
04 -
Lorbeerblätter entfernen. Etwa die Hälfte der Suppe mit einem Stabmixer oder Kartoffelstampfer vorsichtig pürieren, bis eine sämige Textur entsteht.
05 -
Sahne und Wurstscheiben zugeben, gut verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Alles gründlich erhitzen, aber nicht kochen lassen.
06 -
Die Suppe in Schalen anrichten und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
# Notizen:
01 -
Für eine vegetarische Variante kann die Wurst weggelassen und ausschließlich Gemüsebrühe verwendet werden.