Cremige Toskanische Tortellini Spinat (Druckversion)

Cremige Tortellini mit Spinat und Tomaten in sahniger Sauce.

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 1 Esslöffel Olivenöl

02 - 2 Esslöffel Butter

03 - 1 Tasse weiße Zwiebel, gewürfelt

04 - 2 Esslöffel Knoblauch, fein gehackt

05 - 60 g Mehl

06 - 480 ml natriumarme Hühnerbrühe

07 - 1 Teelöffel italienische Kräuter

08 - 1 Teelöffel Salz

09 - 0,5 Teelöffel Chiliflocken

10 - 120 g getrocknete Tomaten, fein geschnitten

11 - 300 ml Sahne

12 - 50 g frisch geriebener Parmesan

13 - 570 g Käsetortellini

14 - 2 Tassen frischer Spinat

15 - 2 Basilikumblätter, fein gehackt

16 - 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert

# Anleitung:

01 - Eine große Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, Olivenöl und Butter hinzufügen. Zwiebeln darin 2-3 Minuten glasig andünsten, danach Knoblauch einrühren und eine weitere Minute anschwitzen.

02 - Mehl über die Zwiebelmischung streuen, unter ständigem Rühren eine Minute goldgelb rösten.

03 - Hühnerbrühe, italienische Kräuter, Salz, Chiliflocken und getrocknete Tomaten sorgfältig zugeben. Alles glatt rühren und zum Kochen bringen.

04 - Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, Sahne sowie Parmesan langsam einrühren und alles zu einer glatten, cremigen Sauce vermengen.

05 - Die ungekochten Käsetortellini direkt in die Sauce geben und 4-5 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen, bis die Pasta al dente ist.

06 - Spinat, Basilikum und halbierte Kirschtomaten vorsichtig untermengen, bis der Spinat zusammenfällt und gleichmäßig verteilt ist.

07 - Das Gericht sofort anrichten und genießen.

# Notizen:

01 - Getrocknete Tomaten verleihen der Sauce ein besonders intensives Aroma. Für vegetarische Zubereitung kann Gemüsebrühe verwendet werden.

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