Cremige Hähnchenlasagne mit Spinat (Druckversion)

Cremige Lasagne mit Spinat, Pilzen und zartem Hähnchen unter einer goldenen Käsekruste.

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 3 EL Aceto Balsamico di Modena
02 - 1 EL Tomatenmark
03 - 100 ml Rotwein
04 - 250 g passierte Tomaten
05 - 500 g Pilze (nach Belieben)
06 - 2–3 kleine Zwiebeln
07 - 1 Knoblauchzehe
08 - 800 g Blattspinat
09 - 150 g Sellerie

→ Weitere Zutaten

10 - 3 EL Olivenöl
11 - Salz, Pfeffer, Zucker
12 - 20 g Butter
13 - 20 g Mehl
14 - 450 ml Milch
15 - Kräuter (frisch, nach Belieben)
16 - Muskatnuss (gerieben)
17 - 12 Lasagneblätter
18 - 150 g Gouda (gerieben)

# Anleitung:

01 - Die Pilze säubern und in kleine Stücke schneiden.
02 - Zwiebeln und Knoblauch abziehen und fein hacken. Den Spinat waschen und trocknen, den Sellerie schälen und würfeln.
03 - Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze darin anbraten, dann mit Balsamico ablöschen.
04 - Zwiebeln, Knoblauch und Sellerie zufügen und mitbraten. Erst dann den Spinat unterheben.
05 - Tomatenmark zugeben und mit Wein ablöschen, dann einkochen lassen. Passierte Tomaten einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
06 - Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren, vorsichtig Milch zugeben und unter Rühren klumpenfrei köcheln lassen.
07 - Kräuter waschen, trocken schütteln und hacken, dann in die Béchamelsoße einrühren.
08 - Mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss abschmecken.
09 - Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Gemüse, Béchamelsoße und Lasagneblätter in einer Auflaufform schichten.
10 - Auf die letzte Nudelschicht Béchamel verteilen und mit geriebenem Käse bestreuen.

# Notizen:

01 - Die Béchamelsoße sollte keine Klumpen haben; daher ständig rühren.

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