Cookie Monster Cheesecake (Druckversion)
Cremiger blauer Cheesecake mit Oreo-Stückchen auf Blondie-Boden, überzogen mit glänzender Schokoganache - ein Desserttraum!
# Zutaten:
→ Blondie-Boden
01 -
115 g ungesalzene Butter
02 -
½ TL Salz
03 -
65 g brauner Zucker
04 -
1 Ei
05 -
1 TL Vanilleextrakt
06 -
65 g Weizenmehl (Type 405)
07 -
85 g Zartbitter-Schokodrops (Mini)
→ Cheesecake-Füllung
08 -
450 g Frischkäse, weich
09 -
2 TL Speisestärke
10 -
65 g Zucker
11 -
1 Prise Salz
12 -
120 ml Schlagsahne
13 -
Blaue Lebensmittelfarbe (Gel), nach Wunsch
14 -
1 TL Vanilleextrakt
15 -
3 Eier
16 -
15 Oreo-Kekse, zerdrückt
→ Schokoladen-Ganache
17 -
130 g Zartbitter-Schokodrops
18 -
120 ml Schlagsahne
19 -
1 Prise Salz
# Anleitung:
01 -
Den Ofen auf 175°C vorheizen. Eine 23-cm-Springform einfetten.
02 -
In einem Topf Butter mit ½ TL Salz und braunem Zucker bei mittlerer Hitze schmelzen. Vom Herd nehmen und Ei sowie 1 TL Vanilleextrakt unterrühren.
03 -
Mehl vorsichtig einarbeiten, dann die Mini-Schokodrops unterheben. Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Springform streichen.
04 -
15–20 Minuten goldgelb backen. Vollständig auskühlen lassen.
05 -
In einer großen Schüssel Frischkäse mit Speisestärke, Zucker und einer Prise Salz glatt rühren.
06 -
Schlagsahne, blaue Lebensmittelfarbe und 1 TL Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermengen, bis die gewünschte Farbe erreicht ist.
07 -
Die Eier einzeln hinzufügen und jeweils nur kurz unterrühren.
08 -
Zerdrückte Oreos vorsichtig unterheben. Die Cheesecake-Masse auf den abgekühlten Blondie-Boden geben und glatt streichen.
09 -
Ofentemperatur auf 150°C reduzieren. Die Springform in ein Wasserbad stellen und 50–60 Minuten backen, bis die Mitte gerade eben gestockt ist.
10 -
Ofen ausschalten und den Cheesecake 1 Stunde bei leicht geöffneter Tür abkühlen lassen. Den Cheesecake über Nacht im Kühlschrank vollständig durchkühlen lassen.
11 -
Für die Ganache Schokodrops, Schlagsahne und eine Prise Salz in 30-Sekunden-Intervallen in der Mikrowelle schmelzen und glatt rühren.
12 -
Die Ganache über den gekühlten Cheesecake gießen und nach Belieben mit zusätzlichen Keksstücken dekorieren.
# Notizen:
01 -
Der Cheesecake wird mit einem Blondie-Boden zubereitet, der ihm eine besondere Textur verleiht.
02 -
Die blaue Farbe ist eine Anspielung auf das Krümelmonster und kann nach Belieben angepasst werden.
03 -
Das Backen im Wasserbad verhindert Risse im Cheesecake.