Buntes Ofengemüse Ratatouille (Druckversion)
Schmackhaftes Gemüse aus dem Ofen mit Paprika, Zucchini und Aubergine - ganz leicht gemacht und mit tollen Kräutern gewürzt.
# Zutaten:
→ Basiszutaten
01 -
3 EL natives Olivenöl
02 -
1 große Zwiebel
03 -
1 frische Aubergine
04 -
1/2 TL grobes Meersalz
05 -
2 frische Knoblauchzehen
06 -
2 kleine Zucchini
07 -
1 reife gelbe Paprikaschote
08 -
400 g saftige Kirschtomaten
09 -
2 EL getrocknete Kräuter der Provence
10 -
Schwarzer Pfeffer
11 -
Edelsüßes Paprikapulver
12 -
1 EL milder Weißweinessig
13 -
Frisches Basilikum und Thymian zur Dekoration
# Anleitung:
01 -
Zwiebel fein würfeln. Aubergine in gleichmäßige Stücke schneiden. Olivenöl im Topf erwärmen bei mittlerer Temperatur. Zwiebeln, Auberginenwürfel und Salz reingeben und alles zusammen etwa 10 Minuten sanft köcheln.
02 -
Knoblauch fein hacken, Zucchini halbieren und in Scheiben teilen. Paprikaschote in dünne Streifen schneiden.
03 -
Den Backofen auf 200 Grad mit Ober- und Unterhitze einstellen.
04 -
Den gehackten Knoblauch, 50% der Tomaten, Paprikastreifen, Zucchinischeiben, alle Kräuter und Gewürze zum Auberginengemisch dazugeben. Etwa 10 Minuten alles zusammen schmoren lassen.
05 -
Die Gemüsemischung in eine Auflaufform umfüllen. Den Essig unterrühren und dann mit den übrigen Tomaten bedecken. Für 20 Minuten backen bis die Tomaten aufplatzen.
06 -
Nochmal mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken und dann mit den frischen Kräutern garnieren.
# Notizen:
01 -
Dieses leckere Gemüseragout passt wunderbar zu knusprigem Baguette oder lockerem Reis.