Bienenstich-Biskuitrolle Cremig (Druckversion)
Luftiger Biskuit mit Sahne-Vanille-Creme und karamellisiertem Mandeltopping - ein unwiderstehlicher Genuss für die Kaffeetafel.
# Zutaten:
→ Für den Biskuit
01 -
180 g Zucker
02 -
90 g Mehl
03 -
30 g Speisestärke
04 -
4 Eier
05 -
1 Päckchen Vanillezucker
→ Für das Topping
06 -
100 g Mandelblättchen
07 -
3 EL Butter
08 -
5 EL Zucker
→ Für die Creme
09 -
1200 g Schlagsahne
10 -
3 Päckchen Vanille-Dessertsoßenpulver
11 -
2 Päckchen Vanillezucker
# Anleitung:
01 -
Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Mehl und Speisestärke vorsichtig unterheben. Den Teig gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und bei 200°C etwa 10 Minuten backen. Anschließend den Biskuit auf ein feuchtes, leicht gezuckertes Küchentuch stürzen und einrollen.
02 -
Butter und Zucker in einer Pfanne erhitzen. Mandelblättchen hinzufügen und unter ständigem Rühren karamellisieren lassen, bis sie goldbraun sind. Die Masse abkühlen lassen und anschließend in mundgerechte Stücke brechen.
03 -
Die Schlagsahne mit Vanillezucker und Vanille-Dessertsoßenpulver in einer großen Schüssel steif schlagen, bis eine standfeste Creme entsteht.
04 -
Den ausgekühlten Biskuit vorsichtig ausrollen. Etwa zwei Drittel der Vanillecreme gleichmäßig auf dem Biskuit verteilen. Die Rolle wieder fest zusammenrollen und mit der restlichen Creme die Außenseite bestreichen.
05 -
Das karamellisierte Mandel-Topping großzügig auf der Oberseite der Biskuitrolle verteilen. Die fertige Bienenstich-Biskuitrolle bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
# Notizen:
01 -
Die Biskuitrolle sollte mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen, damit die Creme fest wird und die Aromen sich optimal entfalten können.
02 -
Zum leichteren Einrollen den Biskuit noch warm auf das feuchte Tuch stürzen.