BBQ Speck Cheddar Bomben (Druckversion)
Saftige Fleischbällchen, umhüllt mit würzigem Speck und Cheddar.
# Zutaten:
→ Für die Fleischbällchen
01 -
450 g Rinderhackfleisch (80/20 Mischung für optimale Saftigkeit)
02 -
60 ml BBQ-Sauce
03 -
60 g würziger Cheddar, grob gerieben
04 -
1 Teelöffel Knoblauchpulver
05 -
1 Teelöffel Zwiebelpulver
06 -
0,25 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
07 -
0,5 Teelöffel koscheres Salz
→ Für die Speckhülle
08 -
12 Streifen Bacon, dick geschnitten
09 -
12 Zahnstocher, in Wasser eingeweicht
→ Optionale Toppings
10 -
Zusätzliche BBQ-Sauce zum Dippen
11 -
Frische Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
12 -
Eingelegte Jalapeños, gewürfelt
# Anleitung:
01 -
Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Alternativ Grill auf 190 °C vorheizen und Rost leicht einölen.
02 -
Rinderhackfleisch, geriebenen Cheddar, BBQ-Sauce, Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver in einer großen Schüssel kurz vermengen. Nicht zu stark kneten, damit die Masse locker bleibt.
03 -
Die Mischung in 12 Portionen aufteilen. Jede Portion mit leicht angefeuchteten Händen zu Kugeln von ca. 3,8 cm Durchmesser rollen.
04 -
Jede Fleischkugel mit einem Streifen Bacon umwickeln, die Enden leicht überlappen lassen und mit einem Zahnstocher fixieren.
05 -
Die Bacon-Bällchen auf den Grill legen, Deckel schließen und 15–20 Minuten garen. Zwischendurch wenden, bis der Bacon knusprig und karamellisiert ist und die Kerntemperatur 71 °C erreicht.
06 -
Bällchen auf das vorbereitete Backblech setzen und 20–25 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit wenden, bis der Bacon rundum goldbraun und das Innere auf 71 °C erhitzt ist.
07 -
Fertige Bacon-Bällchen auf Küchenpapier abtropfen lassen und 5 Minuten ruhen lassen. Vor dem Servieren Zahnstocher entfernen oder Gäste entsprechend warnen. Mit Frühlingszwiebeln garnieren und optional BBQ-Sauce und eingelegte Jalapeños dazu anbieten.
# Notizen:
01 -
Bacon-Bällchen eignen sich hervorragend als Fingerfood für Partys oder als herzhafte Beilage. Beim Grillen kann austretendes Fett zu Flammen führen – in diesem Fall Bällchen seitlich zur indirekten Hitze legen.