Bayerischer Schmorbraten mit Bier (Druckversion)
Bayerischer Schmorbraten: Herzhaft mit Bier, Zimt und würziger Sauce – ein Genuss aus dem Ofen.
# Zutaten:
→ Fleisch
01 -
1,4 kg Rinderschulterbraten, ohne Knochen
→ Flüssigkeiten
02 -
2 Esslöffel Rapsöl
03 -
300 ml Wasser
04 -
180 ml Bier oder Rinderbrühe
05 -
1 Dose Tomatensoße (230 g)
06 -
1 Esslöffel weißer Essig
→ Gewürze & Aromaten
07 -
1/2 Tasse Zwiebeln, gehackt
08 -
2 Esslöffel Zucker
09 -
2 Teelöffel Salz
10 -
1 Teelöffel gemahlener Zimt
11 -
1 Lorbeerblatt
12 -
1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
13 -
1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer
# Anleitung:
01 -
Das Rapsöl in einem ausreichend großen Bräter erhitzen. Den Rinderschulterbraten von allen Seiten kräftig anbraten, bis er eine gleichmäßige Bräunung aufweist.
02 -
Wasser, Bier oder Rinderbrühe, Tomatensoße, gehackte Zwiebeln, Zucker, weißen Essig, Salz, Zimt, Lorbeerblatt, Pfeffer und gemahlenen Ingwer sorgfältig vermengen. Die Mischung über das angebratene Fleisch gießen.
03 -
Alles zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und den Bräter abdecken. Das Fleisch 2,5 bis 3 Stunden langsam schmoren lassen, bis es sehr zart ist.
04 -
Den fertigen Braten aus dem Schmorfond nehmen. Das Lorbeerblatt entfernen, das Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Sauce übergossen servieren. Optional kann die Sauce nach Belieben leicht angedickt werden.
# Notizen:
01 -
Ein leichtes Reduzieren der Sauce vor dem Servieren intensiviert den Geschmack und sorgt für eine sämige Konsistenz.