Bärlauchcremesuppe mit Brot (Druckversion)

Cremige Bärlauchsuppe mit Sauerteigbrot als Beilage.

# Zutaten:

→ Für die Suppe

01 - 1 Esslöffel Butter
02 - 80 Gramm Schalotten, fein gewürfelt
03 - 150 Milliliter trockener Weißwein
04 - 400 Milliliter Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe
05 - 125 Gramm Schlagobers
06 - 125 Gramm Sauerrahm
07 - 1 Teelöffel Oregano, getrocknet
08 - Abrieb und Saft von 1 Zitrone
09 - 2 Teelöffel Stärke
10 - 100 Gramm frischer Bärlauch
11 - 1 Esslöffel Honig, plus mehr zum Abschmecken
12 - Salz und schwarzer Pfeffer, zum Abschmecken

→ Topping & Beilage

13 - 1 Scheibe Sauerteigbrot pro Portion
14 - 1 Burrata pro Portion
15 - Frische Basilikumblätter, zum Garnieren
16 - Eingelegte Paprikatropfen

# Anleitung:

01 - Schalotten sorgfältig schälen und fein würfeln.
02 - Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze zerlassen. Schalotten darin glasig dünsten, ohne Farbe nehmen zu lassen.
03 - Die gedünsteten Schalotten mit Weißwein ablöschen und kurz aufkochen lassen. Anschließend die Hühner- oder Gemüsebrühe angießen.
04 - Zitronenabrieb, Zitronensaft, Oregano, Honig, Schlagobers und Sauerrahm in den Topf geben und sorgfältig vermengen.
05 - Stärke mit 2 Teelöffeln Wasser glatt rühren und in die Suppe einfließen lassen.
06 - Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Alles einmal kräftig aufkochen lassen, dann sofort vom Herd nehmen.
07 - Den gewaschenen und gut abgetropften Bärlauch in die heiße Suppe geben. Mit einem Stabmixer fein und cremig pürieren.
08 - Nach Belieben nochmals mit Salz, Pfeffer und einem Hauch Honig abschmecken.
09 - Die Bärlauchcremesuppe in Schalen geben. Je eine Scheibe Sauerteigbrot und eine Burrata dazu servieren. Mit Basilikumblättern und eingelegten Paprikatropfen garnieren.

# Notizen:

01 - Die Suppe lässt sich vegetarisch zubereiten, indem die Hühnerbrühe durch Gemüsebrühe ersetzt wird.
02 - Bärlauch nach dem Kochen hinzufügen, um das volle Aroma und die Frische zu erhalten.

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